4、下面我们准备配菜，生菜切成小段，放入盘中，火腿肠切成片，放入碗中，生姜先切成片，然后切成末。大蒜先拍碎，然后切成末。小米椒切成圈圈。
5、起锅烧油，油热后放入生姜，将豆芽、生菜、火腿肠放入锅中翻炒，把菜炒至断生即可，炒好以后，装入盘中。平底锅预热，放入食用油，把鱼骨头下锅煎一下，煎好以后装入盘中。
6、锅内再次放入油，放入小米辣、生姜、大蒜、火锅底料，炒出香味，炒香之后，把鱼骨头倒入锅中，倒入啤酒去腥，大火烧开之后，倒入开水，然后加入盐、白醋、白糖，两三分钟后捞出鱼骨头放入碗中。
7、汤汁沸腾开小火放入鱼片，用铲子推动一下，然后开大火，把鱼片滑熟，鱼片熟了就可以出锅了。把鱼片倒入碗中，最后加入蒜末、辣椒干、花椒，烧好的热油，浇在蒜末上，激发出香味。最后撒上一些葱花