7、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
8、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
9、烹入料酒，顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
10、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
11、盖上盖上大火烧开，中火慢炖，中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
12、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
13、浇在鱼身上即可，撒上香菜小葱花末即可享用。
冬瓜炖排骨

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食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。
2、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
7、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
黄豆炖猪脚肉

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食材
猪脚肉六块、黄豆适量、葱白两根、生姜8片、蒜头三瓣、辣椒一颗、八角两颗、桂皮一根、香叶两片、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、味精适量、陈年老酒适量、醋适量。
做法
1、葱白，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，整理好备用。
2、提早泡好黄豆。
3、把这些配料都跟猪脚肉倒入锅里，还有适量的白砂糖(如果有冰糖就更好，放五颗)。
4、倒入黄豆和酱油，再倒入陈年老酒。
5、放入两小勺的盐，放入味精，再来点老抽上色，来点白醋去腥提鲜。
6、然后将这些所有食材搅拌均匀。
7、最后盖上锅盖上燃气灶大火30分钟后，转中火再压上10分钟就可以了。
红烧肉炖茄子土豆

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食材
绿茄子2个、土豆2个、红烧肉适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、大料1瓣、鸡精适量。
做法
1、茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。
2、土豆用羹匙掰小块。
3、大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。
4、锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
5、待茄子炒到发软时放入土豆块继续煸炒。
6、放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
7、放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
【适合天冷的12道家常菜，低热量高营养特别下饭，照着做不愁没好菜】我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

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