秋季是最容易长胖的，秋季贴秋膘，肯定少不了进补，大鱼大肉天天吃，饮食不规律，如果自己不加强锻炼，肚子就会鼓起来特别难看，很多厚衣服都穿不了，一定要注重身材管理，控制热量的摄入，别错过这种低脂蔬菜，它就是四角豆。

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四角豆是南方很常见蔬菜，很多地方管它叫“龙豆”，四角豆本身含有丰富植物纤维，多种维生素和钙质，炒着吃营养很难丢失，不妨试一试这道蒜蓉小米椒四角豆，四角豆吃起来很爽口，常吃清肠刮油，加速宿便的排出，让肠道更加通畅，别错过它。入秋后，这蔬菜碰见别手软，好吃还不贵，清肠刮油，脆嫩又解馋。


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【蒜蓉小米椒四角豆的烹饪食谱】食材用料：选购优质四角豆350克（四角豆不是四季豆，四角豆的外形是棱角分明，四角豆的色泽为青绿色），准备2个小米椒（或者选择干辣椒），准备6瓣大蒜，若干橄榄油，猪油半勺，清水800毫升，香醋几滴，若干香油，鸡精半勺，若干蚝油，其他佐料。


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烹饪难度解析：需要挑选四角豆和配菜，四季豆要焯烫一会儿，学会炒四角豆的技巧，8分钟就能出锅。


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第一步：准备好几种配菜，将食材都搁在案板上，四角豆刨去四个角的边边，将四角豆全部切成小块，切记将四角豆切太厚了。第二步：将6瓣大蒜拍扁，去掉蒜衣切成蒜末，2个小米椒切成小圈，将四角豆用清水洗净和浸泡，撒上食盐浸泡，控干水分。


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第三步：锅底加上适量清水，冷水加上食盐和油，煮沸后下四角豆段，大概煮40秒左右，投入冷水泡一泡，这样四角豆炒出来不发黑，保持色泽翠绿，口感更好。第四步：锅底洗净预热，加上少许橄榄油和猪油，化开后加上蒜末，丢入一些小米椒炒出蒜香味来。


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第五步：爆香后加上四角豆段，快速将其炒至断生，大概炒一分钟左右，加上食盐帮助调味，加上鸡粉少许。


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第六步：加上另外一部分蒜片，加上鸡精或味精，加上香醋和蚝油，帮助调理菜肴的味道，快速翻炒几下，出锅，这道色香味俱全，口感清香爽脆的蒜蓉小米椒四季豆做好了。


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蒜蓉小米椒四角豆是一道口感清脆，爽口解腻的家常菜肴，四角豆一定要切除四个角的变，切成若干小段，四角豆要用热水烫一会儿，别忘了加食盐和食用油，焯水后放在冷水浸泡，这样四角豆色泽很鲜嫩翠绿，口感特别好。四角豆需要用猪油炒，蒜片和小米椒不能少，四角豆都炒至断生，分别加上盐，香醋，鸡精和蚝油，最后让食材炒均匀即可。
【入秋后，这蔬菜碰见别手软，好吃还不贵，清肠刮油，脆嫩又解馋】