炸丸子，记住不要放面粉和生粉，换成2味料，炸出来又香又酥脆
【炸丸子，记住不要放面粉和生粉，换成2味料，炸出来又香又酥脆】对于吃货来说，几乎什么都喜欢吃，尤其是油炸食品，特别诱人，让人爱不释手。炸串、炸鸡之类的，虽然知道多吃不怎么健康，但是我每周还是会吃好几次。即使是不点外卖，自己在家做吃的，炸货也必不可少。

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炸丸子就是其中之一，相比较于汆丸子来说，炸出来的肉丸更香更酥脆，一口接着一口，根本停不下来。自从买了绞肉机之后，我就经常自己在家炸丸子吃，直接吃香酥脆，吃不完的还可以拿来做汤、煮火锅之类的。


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一说到炸东西，不管是炸萝卜丸子还是炸肉丸子，总有人喜欢往里面加面粉、生粉之类的，其实这做法可不对，要想炸出来的丸子更加酥脆，凉透了之后都不会回软的话，记住不要放。换成其他2味料，炸出来效果更好。


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【炸丸子】
所需食材：猪肉、葱姜、花椒水、老豆腐、馒头、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽
1、准备一块猪肉，最好是选择瘦一点的，但是也要带着一点肥肉才好吃。将其洗净以后，切成小块，然后放入绞肉机内绞碎。


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2、肉馅弄好之后，我们需要倒在里面适量的花椒水，倒进去之后不停搅拌，搅打上劲为止。接着切一些葱姜末，放入肉馅中，然后将其搅拌均匀，随即加上鸡蛋、盐、胡椒粉和生抽，充分搅拌均匀。


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3、接下来，我们再来准备最重要的2味料，也就是豆腐和馒头，加上这2样进去之后，炸出来的丸子更加酥脆，即使是凉透了也不会变硬或者变软。把豆腐冲洗一下，然后戴上手套抓碎，再把馒头搓成碎末。


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4、最后把豆腐末和馒头末，一起倒在肉馅内，将其搅拌均匀就可以了，面粉跟生粉都不用放，接下来就准备来炸了。锅内倒油烧热至6成热时，把肉馅弄成一个个的小肉丸，然后下锅去炸。
5、刚进去之后，用漏勺搅动一下，中途需要频繁搅动一下，让其受热均匀。等炸到颜色金黄，肉丸子漂浮起来之后，就可以控油出锅了。


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小窍门：
炸肉丸子，调料的放置很关键，要记得多放2样，这2样就是馒头和豆腐。放入这2样进去，来替代面粉和生粉，炸出来的效果更好，味道更香，口感更加酥脆爽口。