大蒜呈扁球形或短圆锥形，有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。有温中健胃，消食理气，以及抗癌的作用。自古以来，大蒜都很常见，人们也喜欢吃大蒜，有许多作用。大蒜汉朝时期被引种到中国，如今在中国大范围种植大蒜，非常的普遍，而且价格也相对便宜，所以家家户户都会吃大蒜。

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大蒜的营养价值很高，含有我们日常需要的七种基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。大蒜在我们日常中有调味的作用。除此之外，还有很丰富的医疗作用，有很强的杀菌消毒作用，而且保护心血管系统，降血脂、抗血栓等作用。

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对于许多家庭小白，刚进入社会不会做饭，对于食材的选择毫不了解，不知道如何选择。那么接下来我们就介绍下大蒜的选择，如何挑选成熟完整的大蒜。买大蒜的时候要记住以下几点：一、不要买颜色太白的大蒜

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我们去超市买大蒜的时候，会发现大蒜的颜色不一致，有的偏白而有的大蒜偏。其实偏白的大蒜营养价值并不高，最好挑选颜色深一点的偏紫色大蒜，这种大蒜营养价值高一点，而且杀菌功能更强大一点，吃起来蒜味也更足。这种紫色的大蒜适合家里食用，挑选大蒜一定要找颜色深一点紫色大蒜。二、不要买张口的大蒜

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大蒜的外围都会有好几层表皮，虽然剥起来不是很方便但是值得大家购买。许多朋友买大蒜的时候会买掉皮的大蒜，看起来没什么不同，剥起来也方便。但是这种开口的大蒜很不卫生，因为掉了皮开了口，细菌很有可能进入到大蒜的内部，容易和空气接触发生氧化现象，很容易发霉变质。所以千万不要买张口的大蒜，买完整的大蒜，储藏的时间会更长。三、不要买发芽的大蒜

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完整健康的大蒜是不发芽的，这点大家一定要记住，发芽的大蒜不能买。因为很有可能买回去之后还没吃就会发霉生菌，营养价值大跌。所以发芽的大蒜不能买，如果买回去的大蒜有发芽的情况，一定要抓紧把芽掐掉。四、不要买太软的大蒜

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大蒜正常的应该是摸起来硬一点的，如果有软的大蒜，千万不要买，很可能已经发霉或者坏掉的大蒜。所以挑选大蒜的时候一定要仔细，找那些摸起来硬的，这样买回去储藏的时间就很长。挑选好大蒜之后，买回去应该如何储存呢，我们再接着往下看了解下！以下几种方法供大家参考。方法一：堆藏法

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家里成堆的大蒜，要先把有问题的大蒜抓紧吃掉或者扔掉，有散瓣、发芽、生菌等问题的大蒜，要及时处理。然后把剩下的没有问题完整且正常的大蒜堆放在一起，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。方法二：挂藏法