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将熬好的猪蹄和猪皮连汤一起倒入一个无水无油的容器内。将葱，姜，八角，香叶等香料捞出，把表面的油脂撇除掉，自然放凉结冻就可以了。

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放凉过程中，用勺子搅拌几圈，这样猪蹄和猪皮不会沉底，做出来的冻比较均匀。自然放凉以后，将容器倒置，就可以把猪蹄冻拿出来了。这样做的猪蹄冻特别好吃，味道比猪皮冻要鲜很多。切成小块装盘，就可以上桌了，可以直接吃，也可以蘸着蒜泥吃。我们家都喜欢直接吃，猪皮和猪蹄吃起来特别有嚼劲，还特别爽滑。





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小贴士：1.在熬制时注意观察汤的多少，不要熬过火。熬制时间太长的话，猪皮就会被熬化。2.在做猪蹄冻时，我们可以先把两个鸡腿剁成小块，焯水后放进去，这样熬出来的猪蹄冻味道会更鲜。这是我们山东龙口的特色做法，其他地方都没有这样做的，就像我们这边的排骨包子一样独一无二。





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