大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
天一冷，我家就迷上吃这菜，做一次够吃一周，常吃皮肤好，显年轻！猪蹄富含丰富的胶原蛋白，蛋白质，脂肪，钙等营养成分，具有“相似于熊掌一样的美味佳肴”之称，一般大家喜欢用猪蹄煲汤喝，人们摄入胶原蛋白后，可以美味养颜，使皮肤水嫩，增强皮肤的弹性和柔韧性。并且吃猪蹄对预防中老年人骨质疏松也有好处。

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往常年花20块钱买个猪蹄，就会免费送一斤猪皮。今年猪肉价格上涨，不仅猪蹄的价格涨到了18一斤，就连猪皮都要花钱买了，我们这边猪皮涨到了3块钱一斤。老公说现在南方的很多地方猪皮还是白送，感觉生活在南方好幸福呀，胶原蛋白这么丰富的食材，竟然不用花钱买。在北方，到了冬天就会拿猪蹄和猪皮一起做冬季的专属美食，今天把它的做法分享给大家！
准备食材：猪皮2斤，猪蹄2个，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽，盐。





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做猪皮冻时，焯水后直接煮就错了，教你一招，猪皮清澈透亮还不腥！正确做法分享给大家！猪皮清洗干净后，切成长条，准备两个猪蹄，清洗一下表面，放入装有适量凉水的锅内。加入料酒，姜片，大火煮开后，转中火炖2分钟后，关火，将猪皮和猪蹄捞入装有温水的盆内过凉，用镊子将猪皮和猪蹄上面残留的猪毛都去除掉。





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用刀将猪皮的内脂刮掉，锅内加适量的凉水，再把猪皮和猪蹄下入锅中，大火煮开后再次将猪皮和猪蹄捞入装有温水的盆内，过凉。这样经过三次冲洗，两次焯水，去脂以后，猪皮，猪蹄就非常干净了，这样做出来的猪蹄冻才会晶莹剔透，一点都不腥！





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把猪蹄分解成小块，猪皮切成长4-5厘米的小细条。分解猪蹄时，先在中间将猪蹄劈开，找到关节的地方用刀把筋切断，然后用手很容易就可以掰开了。





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将分解好的猪蹄和猪皮放入锅内，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入猪蹄和猪皮3倍的温水，开大火煮开，然后转小火炖一个半小时。一定要用小火慢炖，这样才能把猪皮和猪蹄内的胶原熬出来，放凉后才能成冻，很多朋友说做猪皮冻总是失败，最后不成冻或者是冻没有弹性，问题就出在这里。


【做猪皮冻时，焯水后直接煮就错了，教你一招，猪皮清澈透亮还不腥】


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加盐再炖半个小时。然后加入适量的生抽，搅拌均匀，给汤上色提鲜。如果是做白色猪蹄冻的话，就不用加生抽了。可以冻好以后，每次吃的时候单独调料汁。