【冬日阳台风景必有它，经过时间的洗礼，它始终如初见】又到冬日屯粮季，在老家四川这边，冬日屯粮那必不可少的就是腊肉香肠，有熏鸡腊鸭会更好。每到这个季节你会发现好多人阳台上都挂的满满当当的，不是香肠就是腊肉，这个季节的阳台也就成了冬日最独特的一道风景。

文章插图

鉴于前几天买肉没有强过大爷大妈们，这次学聪明了，提前打电话让卖肉的留了一点装香肠的肉。留的肉是肥瘦相间的前夹子肉。香肠用太瘦的猪肉反而还不香，吃起来干巴巴的，影响口感。

文章插图

记得小的时候装香肠都是外婆纯手工装出来的，我们几个小孩就在旁边帮忙用针扎洞。经过时间的变迁，现在装香肠都是机械化了，从切肉都拴线，全都是机器。时间比之前块了不是一点点。

文章插图


文章插图

拿味道来说，香肠好不好吃完全是通过多年的经验总结出来的，一般都一麻辣味为主，但是现在的香肠口味多样化，有五香味，麻辣味和广味。各个地方因为地域的差异，差不多都大同小异。

文章插图

今天装的是广味香肠，因为广味香肠味带甜，家里小孩喜欢吃，他们不怎么吃麻辣味的，而且广味香肠做腊肠饭超级有味，比麻辣味香肠饭好吃。麻辣口味的等宰年猪时在做，到时候跟肉一起熏，不用搞几道工。

文章插图

一共13斤肉，装了41节差不多大小的香肠。趁着天气好，回家拿出来在太阳地下晒一下。让它尽快风干，因为有人已经迫不及待想要吃了。照这种速度下去，可能过年之前应该还要准备一些才行。

文章插图

如果装的是麻辣味的香肠，有条件的还是熏一下，烟熏过的香肠味更好，颜色也更漂亮，而且正宗的川味香肠就是要烟熏的。五香味和广味的就不用了。

文章插图

熏好后的香肠可以直接切片蒸熟吃，也可以炒这吃，反正在吃货面前，没有做不到，只有想不到，一切皆有可能。

文章插图


文章插图


文章插图

今年过冬囤的香肠已好，就坐等风干开吃，至于腊肉和熏鸡，就等宰年猪时一起。