虽然已经立秋，但天气还是照样闷热。每次做饭，家人都要求要拌个凉菜。以下，和大家分享6道小凉菜做法，爽口开胃，拌一盘也就几块钱，方法也很简单，下班回家做很方便。第一道：黄瓜拌粉丝这是一道极其清爽的凉菜，天热时吃特别开胃。做法更是简单，几步即可。

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具体制作方法第一步：准备食材。黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。第二步：把粉丝提前泡软。第三步：把黄瓜清洗干净，然后切成细丝。蒜切末。第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把粉丝放入锅中，焯下水，接下来捞出过一下凉水。

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第五步：把焯过水的粉丝、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺香醋、少许香油拌匀。第六步：装盘上桌吧。第二道：姜汁皮蛋姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌。

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第一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）

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第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的防粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。第三道：凉拌木耳这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常开胃适口。传统凉水泡发木耳至少也需要四五小时，今天给大家介绍一种五分钟泡发木耳的方法，操作简单，适合下班回家后来做。

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第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)第四步：将保鲜盒的盖子盖好。第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

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第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。小提示1、这种泡发木耳的方法，只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕，还是建议用凉水长时间泡发，让水慢慢的渗透到木耳中，尽量减少木耳的营养流失。2、如果喜欢，还可以往菜里放一些野山椒，味道更赞。第四道：炝拌萝卜皮心里美萝卜所含的维生素C比一般水果还多。而热量较少，纤维素较多，吃后容易产生饱腹感，还可以促进胃肠蠕动，有助于将体内废物排出。所以，这是一种健康的减肥蔬菜。以下，给大家介绍的是炝拌萝卜皮的做法，这是一道非常简单易做的10分钟快速小凉菜。口感酸辣清爽，极其开胃。