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主料：跳跳鱼，云南老坛酸菜。
调料：盐，味精，白糖，花雕酒，姜粒，葱粒，蒜粒，香葱段。
制法：跳跳鱼治净，冲洗干净待用；锅入油烧热，入葱、姜、蒜粒煸香，加入老坛酸菜煸炒出香，加入跳跳鱼，烹花雕酒，加盐、味精、白糖和适量清水，煮7分钟~8分钟至熟，关火，加香葱段略翻，出锅装盘即可。
香辣红烧肉

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食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法：
1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好。
2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香。
3、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄。
4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。
高升排骨

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做法：
1.首先，把排骨剁成小块。
2.调汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。
3.姜切片，葱切段，准备好八角（大料）。
4.将排骨冷水下锅煮开焯水，捞出沥干。
5.锅中倒油，油烧热后下入沥干水分的排骨。
6.中火翻炒片刻，加入葱姜 八角继续煸炒。
7.煸炒至排骨表面微微发黄。
8.倒入料汁，大火烧开，转小火焖制20分钟。
9.等汤汁剩一半的时候，加入适量的盐。继续烧制。
10.烧制到汤汁浓缩即可。
葱爆肉

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做法
1.准备好所有的食材（辣椒忘记拍照了）。
2.里脊肉洗净切片（大约厚0.3厘米）。
3.葱切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。
4.调汁:老抽半勺+味达美酱油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺搅拌均匀。
5.炒锅倒入适量的花生油，油热倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。
6.姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水，炉灶转大火快速翻炒。
7.里脊肉翻炒变色
肉末蒸豆腐

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食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；
2、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；
5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
洋葱炒牛肉丝

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食材：牛肉半斤、洋葱适量、红辣椒少许、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、水少许、淀粉少许、胡椒粉少许、孜然粉少许；
做法：
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀。
2.待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右；