一入冬，家里的“大厨”老爸就会做他的招牌菜，Q弹爽口全家爱吃！
小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！一入冬，家里的“大厨”老爸就会做他的招牌菜，Q弹爽口全家爱吃！最近天气渐渐变冷了，大家除了在穿衣上注意防冻保暖，饮食搭配上也需要多吃一点有营养丰富的。在小雨家，一入冬，家里的“大厨”老爸就会做这道菜，营养丰富，含有丰富的蛋白质，QQ弹弹家里老小都爱吃。
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相信大家都吃过猪头肉吧，猪头肉吃起来特别有嚼劲，特别香，非常满足人们的味蕾。在聚会聊天需要喝点小酒的时候，猪头肉是一道非常好的下酒菜，将它片成薄薄的，再蘸点辣椒酱或者蒜头酱就着吃，吃起来美滋滋的。
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除了如此，小雨家这种时候，最常见的就是冻猪头肉的做法了，是小雨最喜欢的吃法，以前这道菜在腊八的时候才能吃到，但是现在家家户户都有冰箱了，制作起来就方便了很多，随时都可以满足自己的胃。猪头肉中含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，而且其中的蛋白质，可以美容养颜，非常适合爱美的女性食用。猪头肉吃起来并不油腻，反而非常Q弹，跟着小雨的做法，保证又香又Q又入味，不需要担心会过于油腻。
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话不多说，让我们一起接着往下看看，这道冻猪头肉是如何制作的吧。【所需食材】：猪头肉，料酒，香料，生抽，老抽，大蒜，生姜，老酒，盐，鸡精等等。【烹制方法】：1、首先洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头肉切成几块反复清洗干净。
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2、取出高压锅，清洗干净，把处理干净的猪头肉朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，老酒，盐，鸡精等等香料大火煮熟。
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3、然后将煮出的浮沫捞出不要，煮制猪头的整个过程中，都要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，煮好后用漏勺捞出生姜等杂质备用。
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4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，煮出香味之后即可关火出锅，切成小块备用。
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5、将切好的猪头肉，再次入锅熬煮，如图示模样即可。
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6、猪头肉放入原汤中先煮开，煮开以后改用小火煮10分钟至猪头肉入味。
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7、煮好之后，准备一个保险玻璃碗，将猪头肉连汤加肉一起倒入容器中。
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8、然后将盛放好的猪头肉盖上盖子，放入冰箱中凝固。
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9、等到它自然冷却至凝固之后，从冰箱中取出，打开呈现如图所示。
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