1、菌类火锅
牛肝菌 奶浆菌 香菇 竹荪 虫草花
适配食材：牛骨、猪骨等
烹饪方法：火锅、关东煮

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近来最爱的菌菇火锅的搭配。主导的牛肝菌气味浓郁，自带一股天然的牛油香味，口感爽滑无比，与之搭配的另外四种菌类，也都是经煮耐煮的美味。
由它们烹制的汤底，久煮之后不仅不会滋味寡淡，还会愈发浓郁鲜美，因此是最适宜拿来做火锅的了。


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做法很简单：首先牛骨、猪骨熬制成高汤。
将干菇放入温水中浸泡半个小时，放进高汤中继续熬煮，然后撒上菌菇粉。
菌菇粉的加入会让整道汤品的口感更加丰富，滋味也更清甜。这次用到的粉包是大地物源五鲜菌汤包里附赠的，可以说是非常贴心了。


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末了加入适量的食用盐，汤底就完成了。


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爱吃辣的小伙伴也可以做一个鸳鸯锅，在其中一半放上自己喜欢的火锅底料。


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熬好的汤底本身就是滋补营养的佳品，习惯在涮菜之前就先盛出一碗来，一口一口地细细品味。
小半碗鲜汤下肚，身子暖了、食欲开了，锅里涮的菜也熟得七七八八了，一切都美得刚刚好~


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现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
2、素食火锅
主 料：
素高汤10杯，大白菜1个，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料。
做 法：
1、素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1／4根胡萝卜切块。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
2、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。
3、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹。
注意事项：
素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
番茄火锅
十三香食谱


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主料
牛棒骨
1/4根
番茄
4个
甜玉米段
半根
鲜香菇
3个
干香菇
5个
瘦牛肉末
250g
蛋清
1只
黑鱼
1条
辅料
花椒
10g
王守义精选八角
2颗
桂皮
2小块
香叶
3片
草果
2颗
生姜
3片