如果要说什么馅的饺子最好吃，肯定每个人都有自己的看法，但是如果要说什么馅的饺子最好做的话，绝对是韭菜馅无疑了。韭菜馅其实也分为挺多种的，有韭菜鸡蛋馅的，也有韭菜猪肉馅的，做起来都十分简单，你最喜欢吃哪一种？

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我最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅的，今天就重点来介绍它。要说包饺子最重要的，肯定是调馅了，调出来的好吃的韭菜馅，不仅能包饺子，还能包包子、做馅饼，都别提多美味了。但是包韭菜饺子，有一点很关键，韭菜不能直接来调馅，否则就等着韭菜出水吧！今天教你这样做，韭菜不会出水，而且非常翠绿。

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【调韭菜馅】需要食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、粉条、姜末、盐、鸡精、蚝油、香油1、韭菜洗净沥干水分，然后将其切成小碎末。这里就有一个非常关键的步骤了，韭菜不可直接调馅，我们先放上一些食用油，然后把韭菜搅拌均匀。虽然看上去是微不足道的一步，但是它可以很好地防止韭菜出水。

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2、木耳应该提前浸泡在水里，等待泡发。泡发好之后，我们清洗干净，也将其切成小碎末。虾皮放到水里稍微冲洗一下，然后备用。粉条也需要提前浸泡在水里，泡软之后同样切成小段。

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3、下面就是来炒鸡蛋了，准备几个鸡蛋打散，锅中放油烧热之后，加入鸡蛋开始炒，炒碎之后盛出放凉。4、接下来我们就可以随心所欲调馅了，不用担心韭菜出水。韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋和粉条全都放一起，放上适量的姜末，加上盐、鸡精和蚝油，将其完全搅拌均匀。

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5、这样我们的韭菜素馅非常完美的做好了，下面开始包饺子就可以啦。或者是直接蒸包子、烙馅饼，都是我的最爱。韭菜一定不能直接拌馅，否则遇到盐就容易出水。我们用香油或食用油将其拌匀，再也不会出现这种现象了。

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