炒土豆丝，先焯水还是先浸泡？都不对，教你一招，更爽脆还不粘锅家常小炒中，土豆丝无疑是最出名的，平时在家做饭，想不出吃什么的话，随便拿几个土豆削皮切丝，然后炒一炒出锅，味道就很迷人、很下饭了。甚至有时候出去吃饭，我还得点一盘土豆丝，感觉饭店炒出来的比自己的好吃。

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炒出来的土豆丝，口感特别爽脆，吃一口越嚼越香，越吃越想吃。而且土豆营养丰富，其中淀粉、蛋白质、维生素等含量都非常丰富的，可以为人体提供充足的热能。特别是现在到了冬天，更应该多吃点了。


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然而并不是每个人炒土豆丝，味道都好吃的，我感觉至少有一半人炒出来，味道和卖相是不行的。有人炒出来黏糊糊的，不够爽脆，看上去卖相也不行。其实这都是因为，土豆丝下锅之前，一些技巧没有掌握的原因，今天我来教你一招。


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【炒土豆丝】配方：土豆、大蒜、干辣椒、尖椒、盐、白糖、醋、植物油
1、准备几个土豆，将土豆放入水中清洗干净，随即削去外皮。削皮之后的土豆，我们切成丝状，注意这里需要我们用刀切，不要用那种擦丝工具，擦出来很细，完全炒不出爽脆的口感。


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2、切好之后的土豆丝，那么是需要先焯水，还是先浸泡呢？这两个方法都是错误的，我们需要把土豆丝，放入水中多淘洗一会儿，然后冲洗干净备用就可以了。目的就是为了去掉土豆中的淀粉，只要淘洗到水变得清澈，就可以啦，不用焯水或者浸泡那么麻烦。


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3、接着我们准备几瓣大蒜，大蒜切末备用，再准备一根尖椒，切丝备用，能吃辣的话准备2个干辣椒，切成小段备用。把锅子烧热后，倒入适量的食用油，然后放入蒜末和干辣椒，爆香。


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【炒土豆丝，先焯水还是先浸泡？都不对，教你一招，更爽脆还不粘锅】4、接着加上控干水分的土豆丝，开大火开始不停地翻炒，炒到土豆丝有点变色为止。这时候，我们就可以倒入切好的尖椒丝，继续翻炒至断生。断生后，我们开始来调味，加上适量的盐、白糖、白醋，炒匀后出锅。


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炒土豆丝，究竟是提前浸泡，还是下锅焯一下水呢？都是错误的，只需要把土豆丝放入水中，多淘洗一段时间，再用清水冲洗干净就可以啦。
经过这一步，再来下锅炒，炒出来的味道就会非常的爽脆，也不会出现粘锅的现象。


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