要想快速保存，可以用冰箱冷藏，如何快速分辨粉条、粉丝的品质呢？一、粉条1、一摸：粉条表面光滑，有厚度，表面有少许粉末，如果没有，就是湿的，否则，就是干的或粉末。2、二看：将粉条捋直，如果有许多粗硬的横切面，说明它的含水量较大，如果没有只有细长横切面说明，含水量较少。3、三听：将粉条捏成团，如果有吱吱响的声音，说明粉条的含水量大，如果没有，说明其含水量小。4、四煮：用手揪一撮粉条，如果粉条中间变粗，说明粉条含水量较大，不易储存。如果握粉条捏在手里不松，说明含水量较小。

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二、粉丝1、粉丝含水量：粉条含水量在12%—17%，煮出来的米粉为柔软细腻，如果含水量大于22%，煮出来的米粉为硬脆。2、闻味：粉条的清香，可选用没有经过加工的粉丝，也可选择带有明显胶质的粉丝，如煮制粉条所用的淀粉，为非淀粉物质时，则会有明显的酸臭味。3、看颜色：如果看到它的颜色较深，并混有大量絮状物，说明含水量较大，不易贮藏。



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4、尝质地：如果将粉条拿来嚼，呈糊状或稀软状，说明粉条含水量较大，不易存储。5、煮沸，将粉条放电子粉碎机中煮沸，如果有很大的声音，说明水分偏多，水分增加过快，容易变质；如果没有一点声音，说明粉条含水量较少，粉条的水分少，做的粉丝，较劲硬，口感偏硬。6、试味道：将粉条放入嘴里品尝，如果回味无穷，说明粉条内含水分大，且有不正常气味的话，很可能含有杂质，不易储存。



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【如何快速分辨粉条、粉丝的品质呢？】【来源：远方5Rh918】
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