没事在某宝上溜达，看到了这款布丁杯，憨憨的挺可爱，于是买了20个。看到商家用它做蛋糕布丁烧，于是我也萌生了做一个。

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借鉴了几个食谱，又结合了自家的口味和使用的小烤箱，于是诞生了这款人气焦糖乳酪布丁烧。
乳酪是自己用酸奶自制的，极其细腻，做出的蛋糕细腻湿润醇香。布丁层不是太完美，有小气孔出现了。还好我不是处女座，睁一只眼闭一只眼了，哈哈。
似乎所有带焦糖的甜点都特别好吃，这款布丁烧也不例外。如果懒，就直接用勺子在杯子里挖着吃。吃到最后，底部还能剩下不少焦糖液，一饮而尽真甜蜜。如果讲究点，找个漂亮的小碟子，把布丁倒扣在盘中，焦糖液哗地流下来。原本是顶层的蛋糕这回成了垫底，把流下来的部分焦糖液吸收了进来，吃起来口感更加湿润细腻。




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尤其是冷藏过的焦糖布丁烧，一勺下去3个口感，冰凉细腻的口感简直和冰淇淋有一拼。有人说，是不是一定要用大烤箱才能做？答：非也。我今天用的迷你烤箱只有12升，不照样做出来好吃好看的焦糖乳酪布丁烧了嘛！你也跟着做吧，所有的要点都写在了步骤中，一定要用心看哦！




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细砂糖50克，凉水15克，热水45克
鸡蛋3个，蛋黄1个，牛奶320克，细砂糖50克
鲜奶酪30克，牛奶20克，鸡蛋1个，低筋面粉20克，细砂糖20克，玉米油15克
140CM杯*6个
水浴法140度30-40分钟，小烤箱中途可加盖锡纸
1.全部材料准备好：焦糖材料、布丁材料、乳酪蛋糕材料分别称重，分级放置，这样操作起来有条不紊；




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2.先做焦糖液：细砂糖和15克凉水同入小锅中，小锅宜用深锅厚底，加热均匀；小火加热，中途不要搅拌，防止反砂；


【人气焦糖乳酪布丁烧，1杯甜点3个口感，冷藏后的口感赛过冰淇淋】

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3.糖水变成了浅褐色，表面有许多大大小小的泡泡；焦糖的颜色可深可浅，但是如果颜色太深就意味着口感偏苦，所以颜色适中最好；




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4.关火，立即将40克热水倒入焦糖中，此时会有少量糖液溅起来，注意防烫；端起小锅，轻轻晃动，此为焦糖液；




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5.将焦糖液均匀倒入5个布丁杯中，送入冰箱冷藏，直到组装时再取出；




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6.来做布丁液：把3个完整的鸡蛋，1个单独的蛋黄，牛奶，细砂糖全部倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全融化；




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7.将布丁液过筛，去掉不能融化的鸡蛋渣子，过筛后的布丁液会更细腻；放一旁备用；