前段时间有一位著名专家建议孩子们这段时间早上不要喝粥，把鸡蛋牛奶吃完再上学去，还有三明治也是不错的早餐。此言一出引起了热烈讨论，很多人都骂这位专家是砖头家，甚至还有人说这位专家崇洋媚外瞧不起中国早餐。其实专家的观点没问题，只不过表达太过于口语化绝对化。

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喝粥吃包子说白了就是碳水加碳水，这样的早餐的确是营养不丰富热量又高，但是即便我们知道这样的早餐没有鸡蛋牛奶燕麦面包营养丰富，我们依然是喜欢喝粥吃饼吃包子。大早晨喝粥吃面食是最爽口的选择，一般的早餐店都是卖多种面点和几种粥。




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图中的这家早餐店是一个夫妻店，除了两口子在忙活之外还雇了好几个阿姨帮忙，早餐店里的面食花样很多，主要都是油煎类的面食。俗话说油多不坏菜，大多数人都喜欢油炸或者油煎食品。




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饭店的面案主要是老板来负责，虽说现在店里用的都是和面机，但是每天好多袋面粉的搬运也是个体力活，和面机将面团揉好之后拿到面案上也是个体力活，这些体力活都是50来岁体格壮硕的老板在忙，但是切面和包馅料都是店里大妈们在忙活。面食主要是两大类，一类是饼还一类是包子。不论是饼还是包子都有馅儿。




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面点要用到的馅儿料主要是韭菜、大葱、大白菜、猪肉、粉条子。早餐店每天都要用到很多的蔬菜，所以店里有专门一个人负责切菜。每一种菜至少都要切一大盆，可见饭店的早餐生意有多红火。




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葱韭蒜都是味道浓烈的蔬菜，做面食放这些蔬菜相当能够增进食欲。大葱切成葱花后只需要稍微加点盐拌一下就可以往面团里面塞了，将面团擀成长方形面片，刷油撒葱花再将面片卷起来成画卷造型，然后翻面将截面朝上再用擀面杖压一下用手撑成长方形面片放入平底油锅进行油煎，这也叫葱油饼。




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大白菜切碎用盐稍微码一下挤掉多余水分，放入猪肉臊子和切碎的粉条子放盐放油放味精搅拌均匀，外边饭店做饭做菜都喜欢放味精来提味。韭菜和粉条子也是这样操作方式。这两种馅料都是包包子，每个包子里面包多少馅儿都是凭感觉，反正每个包子都是大差不差的没必要一个个称重，这是咱们中国人做面点比西方面点师敞亮的一个地方。




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