腐乳一直是备受争议的“美食”。爱它的人放不下，不爱它的人可以远离。腐乳虽然闻起来有一种奇怪的“臭味”，但吃起来真的很香。
【哪种腐乳的营养价值比豆腐高？制作过程告诉你不要再选错了】
小时候家里没有多少钱。吃一顿饭不容易。最常见的一餐是腐乳馒头。我记得当时我妈会从坛子里拿出一块腐乳，夹在馒头中间递给我。我小心翼翼的吃着，味道至今记忆犹新。
腐乳是怎么做的？
北方最常吃的腐乳是红色的，外观是一层红曲色素。不要认为红曲色素对身体有害。其实红曲色素是红曲产生的天然色素，不会对造成副作用。有研究发现，这种色素也有一定的保健作用。

染色前腐乳呈乳白色，其实是普通的豆腐坯。制作腐乳前，一定要在豆腐上撒上适量的和大量的盐。豆腐不断发酵，在霉菌用下长的很长。这时的温度、湿度和各种调料的使用都非常讲究。
虽然听起来很恐怖，但是长毛豆腐可以吃吗？其实只要豆腐在发酵中不接触其他污染物，根本不会产生致病菌，也不会被致病菌污染，所以腐乳的安全性就不用担心了。
与普通豆制品相比，哪个营养价值更高？

与普通豆制品相比，腐乳经霉菌发酵后营养价值大大提高。因为豆腐中的大豆蛋白被降解成小分子肽和氨基酸，更容易被人体消化吸收。
本来大豆含蛋白质15-20%左右，但由于植酸的原因，吸收利用率很低。制作腐乳后，不仅提高了蛋白质的利用率，还产生了大量的B族维生素，如维生素B12。如果常年吃素，很容易缺乏维生素B12，可以吃点腐乳补充。
腐乳含盐量很大，还能吃吗？

从制作工艺来看，腐乳是一种非常健康的食品，但其含盐量也不容忽视。网上有传言说一块腐乳含盐量高达12克，这是夸大其词。腐乳含盐量没那么高。一个10g的腐乳含盐量在0.6g左右，我们吃的时候只需要控制摄入量。
尤其是患有三高、心脑血管疾病的患者，更是需要停止食用腐乳。减轻食欲是可以的，不要过度。
好了，关于腐乳能不能吃，大家有什么疑问吗？请在评论区给我们留言。