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戚风蛋糕口感细腻绵软，很受欢迎，加了可可粉的巧克力风味更是美味。这款戚风空口吃就很好吃，切开来更是每片组织都很细腻柔软。拥有浓郁可可脂香味的戚风蛋糕，让巧克力控们深陷其中无法自拔~
By 海氏烘焙屋
用料

• 玉米油 80g
• 牛奶 100g
• 低筋面粉 100g
• 可可粉 30g
• 鸡蛋 6个
• 糖 100g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 5g

做法步骤

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1、称量准备好所有食材备用。


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2、制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀至乳化。


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3、加入过筛的低筋面粉和可可粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。


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4、然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀。


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5、制作蛋白糊：将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。


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6、准备无水无油料理盆中倒入蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白。


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7、分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时。


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【可可戚风蛋糕 | 保姆级教程，一次就学会「海氏i7烤箱食谱」】8、第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时。


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9、第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。


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10、开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。


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11、将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。


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12、将面糊倒入戚风模具中，然后轻震模具。


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13、将模具放入上下火150度预热好的烤箱中，烘烤约50分钟,可以用竹签测试是否烤熟。


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14、出炉后轻震一下倒扣，彻底凉透后脱模即可。晾透脱模后的蛋糕可即食，如需保存的话，用保鲜膜包裹住放入冷冻保存一星期内使用完毕，用时冷藏解冻即可。
玉米油的营养功效玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
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