作者：市井觅食记

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冬天到了，萧萧的寒风吹落了枯黄的树叶，也吹得人们急需大量热量来御寒。不过冬天食物摄入过多脂肪容易堆积，而摄入过少又会导致没有足够的热量来抵御严寒，所以冬天该如何吃是很重要的，低脂肪高蛋白的营养食材才是最好的选择。


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进入冬天，特别是北方基本家家户户都会囤许多萝卜白菜吃，萝卜确实适合冬天吃，可饮食还是要多样化，萝卜白菜也并非包含了所有营养的，也需要适当的换换食材。豆腐就是一个不错的选择，蛋白质含量是除了肉类之外最高的，甚至是萝卜的13倍，而钙的含量也比萝卜高出两倍多。想要减少米面的摄入量，不如多买一些豆腐变着花样做来吃，既能补充丰富的营养和热量，又不容易发胖。分享一道我家孩子老人都爱吃的香煎茄汁豆腐，酸酸甜甜，香嫩软糯。


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香煎茄汁豆腐所需食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜5瓣、小葱；番茄酱三勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐、鸡精、熟芝麻适量


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1、老豆腐冲洗干净切成小块，将鸡蛋打散为鸡蛋液，在盘子中倒入适量的淀粉备用。蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花备用。


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2、调茄汁的料汁：在碗中分别加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、番茄酱三勺、白糖一勺、鸡精适量、盐可以根据自己的口味适量添加，最后放入切好的蒜末，加入适量的清水，搅拌均匀备用。


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3、把切好的老豆腐，一块一块地裹上一层淀粉后先放入一个干净无水的盘子。


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4、起锅烧油，待油热后大火改中小火，将裹好淀粉的豆腐再依次放入鸡蛋液中裹均匀后下锅煎，待豆腐煎至两面金黄后即可出锅。


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小贴士：煎的过程中要多给豆腐翻面，以免出现煎糊的情况，火候也要时刻把控好。
5、重新起锅不用再放油开中火，把准备好的调料汁倒入锅中，煮至略微浓稠。


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6、将煎好的豆腐再入锅中，中火改小火慢炖三分钟期间要适当的给豆腐翻个面，让豆腐都均匀地挂上酱汁，待炖入味后，出锅装盘淋上剩余的酱汁撒上熟芝麻和葱花。酸甜可口的香煎豆腐就可以上桌了。


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——老井说——今年蔬菜的收成也不如往年，价格也较贵。不知道该吃什么的时候，就可以买些豆腐做菜吃，特别是对于老人、孩子来说很不错，豆腐易嚼不说，它的消化吸收率也高达95%以上。豆腐丰富优质的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素，可以补充非常全面的营养。

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