嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道香辣过瘾吃的鱼肉做法，名字叫：“酒鬼鱼”，这可是一道下酒的好菜，今天把它分享给大家。要是爱喝上一口的朋友一定要试一试鱼肉的这种做法，保证让你吃得过瘾！

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说起“酒鬼鱼”，大家一听名字就可以想到这是一道下酒菜，肯定是喝酒人士喜欢的一道菜，没错，它就是一道好吃的下酒菜。每次老妈一做这道菜，老爸都会多喝二两，就是我们也会胃口也会大开！这道菜一出锅就香味四溢，辣辣的、香香的，口感酥脆，放在嘴里没有嚼就香气满嘴都是，别提有多好吃了。

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正好今天休息，也好长时间没有吃这种重口味的鱼了，我家孩子已经吵吵好几天了，特别想吃鱼肉，而且特别想吃他奶奶经常做的“酒鬼鱼”了，今天我就把这道香辣好吃过瘾的“酒鬼鱼”分享给大家。要是喜欢香辣重口味的朋友一定要试一试，保证让你一顿做一条鱼都不够吃的！下面介绍制作方法。

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——【酒鬼鱼】——【制作主料】：2斤左右的草鱼1条、熟花生米100克【腌鱼调料】：生姜几片、香葱1棵、料酒1勺、花椒十几粒、胡椒粉1勺、盐1勺、淀粉2勺【其它调料】：生姜1块、大蒜3瓣、香葱1根、豆瓣酱1勺、花椒二十几粒、干辣椒1把、大料1个、香叶几片、小茴香1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白芝麻2勺、十三香1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：将草鱼处理干净后把鱼破开成两半，把鱼肉剔下来，骨和鱼头不要用来煲汤喝。然后把鱼肉横着切成手指头宽的条，这一步大家可以让卖鱼的商家帮忙处理好，省得自己麻烦。

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【步骤二】：将切好的鱼块放到盆子中，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边，然后依次放入料酒10克、花椒粒、胡椒面用手抓揉均匀，然后腌制20分钟左右。

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【步骤三】：在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜和大蒜切成小颗粒、干辣椒也切成段、香叶切成小片、然后一起放入盘子中，同时放入一把花椒、一勺小茴香和一个大料，香葱切成末也装盘备用。

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【步骤四】：鱼肉腌制好后，再放入2勺淀粉搅拌一下，让鱼肉都裹上一薄薄的淀粉。

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【步骤五】：然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，然后开中小火浸炸至金黄酥脆。

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【步骤六】：当鱼块变得金黄酥脆后炸捞出，等油温再次上升到8成热以后，也就是油开始冒烟，将鱼再次倒进去，复炸10秒钟，主要是让鱼块变得更加酥脆，同时把浸炸鱼肉吸收的油吐出来，然后捞出控油备用。

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