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豆腐别知道炖，用来拌馅儿包饺子，比肉馅儿还受欢迎，关键是省钱！冬天就喜欢吃大锅菜或者包饺子，连续吃了好几顿猪肉荠菜饺子，打算换种馅儿，猪肉又涨价了，今天就不做荤馅儿的了，直接用豆腐来做！豆腐馅儿的饺子不知道大家吃过没有呢？



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在我们这里，大部分包子店、饺子店都有豆腐蒸包和豆腐馅儿的饺子卖，豆腐做馅儿要想好吃，一不能出水，二不能有豆腥味，三要入味。一开始还真不会包豆腐馅儿，后来在包子店偶然的机会偷师学来的，没想到包出来的饺子特鲜特好吃！



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豆腐做馅儿，最佳搭档就是胡萝卜和木耳了，一起拌馅儿不仅颜色好看，味道也是鲜上加鲜，低脂有营养，吃起来也不会油腻，喜欢的可以试一试！【豆腐饺子】主要食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400克，清水215克，豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。



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【具体做法】1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。金龙鱼饺子粉是麦芯粉，筋道比较高，无需再添加盐。



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2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。



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3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的状态，这样做不仅仅去除了豆腐的豆腥味，而且拌馅儿更香。



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4、倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。



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5、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。



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6、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片。



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7、包入豆腐馅儿，按照自己的习惯包好，收口捏紧。



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8、锅中烧水，水开放入饺子煮至漂浮。我用的臻米多功能料理锅，升降功能既可以用来吃火锅，也可以用来煮饺子。



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9、饺子煮熟之后，按一下上升功能，饺子就露出水面了，这样也不会黏在一起。