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文|Arson
如今，
“少油少盐”这样的健康理念
逐渐被大家接受
但难免会造成菜肴的寡淡无味
降低我们的生活质量。
不用怕，
今天小编就为大家带来了一些大自然
馈赠给我们的天然好滋味
让你的健康生活变得多姿多味！

香草荚（Vanilla）

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香草荚含有芳香甜味的香兰素
是广受欢迎的天然香料
可以加工为香草粉和香草精
在很多甜点中被广泛应用
也可以直接用于烹饪
以及为酱料和饮料提味。

百里香（Thyme）

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百里香气味浓郁芳香
可以使食物的味道更加富有层次。
干燥的百里香
即使经过长时间烹煮也不失香气
因此非常适合制作炖煮或烧烤的食物。
而新鲜的百里香则恰恰相反
长时间的高温烹煮会失去其香气
需要在食物出锅之前加入。
由于含有杀菌和抗氧化的成分
百里香还可在一定程度上防止食物腐败
延长食物的保存期限。
此外，
百里香与酸甜味的酱汁十分般配
（如柠檬汁或橙汁）
与肉类搭配可以丰富肉的口感
与海鲜搭配可以去腥提鲜。

鼠尾草（Sage）

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鼠尾草香气浓郁，略带苦涩
所以在西餐中常常用它来腌制腥味较重的
肝脏、大肠、牛舌、牛膝肉、羊肉等食材
用以消除异味、去腥增香。

香茅（Lemongrass）

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东南亚料理中常用的香料
带有柠檬及柑橘的清香。
新鲜的香茅使用时应切除根部并剥去外皮
制作泰式清汤时可以整根或切片放入
煮好后取出
还可以碾碎取汁用来腌制鱼肉。
另外，
香茅还可以与辣椒、姜黄粉等香料
一起调制咖喱
如果家中没有香茅，也可以用柠檬皮代替。

迷迭香（Rosemary）

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迷迭香新鲜的嫩茎具有强烈的芳香
可以去腥增香
只用少许几枝就可以做香烤排骨
如猪排、羊排或牛小排和烤鸡等
风味绝佳
但不要使用过多
过重的迷迭香香味会掩盖食物本身的味道
在经过长时间烹煮的菜肴中
添加少许迷迭香粉末
能散发浓郁的香气。

莳萝（Dill）

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莳萝长相有点像我们常用到的茴香
但莳萝的味道更加柔和
具有水芹科植物特有的辛辣香气
【牛至玫瑰牛至图片】有舒缓肠胃的作用。
用塑胶袋密封后放入冰箱冷藏可保存数天
莳萝最常见的用法是
撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上
用以去腥增香或作为装饰
也可以加入泡菜、汤品或酱料中。
莳萝的种子气味强烈
适宜与鱼类、海鲜、蔬菜等搭配食用。

牛至（Oregano）

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