蘑菇还有一个名字叫素肉，因为很多人吃蘑菇都有一种吃肉的感觉。虽然味道相似，但脂肪含量比肉低得多，其他营养成分非常丰富。接下来的小系列会详细介绍你们彼此都有哪些丰富的营养。
蘑菇，又称蘑菇，是地球上第二大食用菌。香菇因其蛋白质含量高、脂肪含量低、味道独特而成为许多人喜爱的配料之一。它不仅食用价值高，而且更有价值，不容忽视。只要你掌握了烹饪方法，你不仅可以享受美味的食物，还可以吸收大量的营养。最重要的是，它还可以起到预防疾病。

各种酶和氨基酸的香菇含有18种以上的脂肪酸，还有30多种酶，其中7种脂肪酸是维持身体所必需的。而且香菇中的酶可以补充身体，增加体内各种物质的物理化学反应活性。
补充维生素D蘑菇也含有大量的维生素D，但请注意没有办法合成新鲜的蘑菇。这种维生素D只有充分风干后才能转化为身体所需的维生素D。所以，如果要用蘑菇补充维生素，一定要选择晾晒。
抗癌，抗癌，预防各种疾病。大家都知道维生素D也叫抗佝偻病。维生素可以预防人体内的骨软化症问题。其实常见的骨质疏松症和重症肌无力，都是骨软化症的征兆。此外，维生素D可以降低患心脏病、高血压、糖尿病等疾病的风险。如果老年人经常吃一些蘑菇，可以保证体内维生素含量充足，起到预防老年痴呆症的作用。

提高香菇中的多糖还有助于提高机体的免疫力，抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
【香菇营养丰富，能提高免疫力，但三种人不适合食用或有不良反应】延缓衰老，疏通血管，去除锅内过氧化氢，可以起到延缓衰老的作用。这种荷塘商人还可以降低人体的血压、血脂、胆固醇含量，对预防动脉硬化、三高有很好的效果。
虽然吃蘑菇对健康有很多好处，但如果这些人尽量不吃，可能会产生相反的效果。

消化能力低的人可以通过少吃香菇来增加胃肠蠕动，但对于一些消化能力低的人来说，可能会引起胃肠负担加重的症状，以及腹痛和便秘。所以对于这样的人，吃蘑菇一定要注意量。
脾胃湿气重者禁止吃香菇，会增加体内水分，引起体内系统紊乱，所以脾胃湿气重者最好不要吃。此外，蘑菇不应与驴肉、鹌鹑和螃蟹一起食用，否则可能会引起结石和腹泻等问题。
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