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饼作为面食中的一个大类，做法多样，口味繁多，可甜可咸，口感特别丰富，所以喜欢吃面食的人大都喜欢吃饼。我家也是，相比包子馒头，饼好像做得更勤一些。尤其是到了夏天，发面时间大大缩短，各种馅料的发面饼，还有或甜或咸的油酥饼就成了家常。




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相比馅饼，油酥饼的口感很特别。尤其是发面款的油酥饼，外酥里软，更像点心。今天给分享一款油酥饼比较简单的做法，里面香软，外面酥掉渣，比买的好吃。大家可以试试看，学会不用出去买了。




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芝麻油酥饼【食材】面粉、盐、熟黑芝麻、油【具体做法】1，盆中倒入140毫升温水，加入3克酵母，倒入250克面粉，搅拌成面絮后再揉成光滑的面团，盖上盖子放置在一边。2，接下来准备油酥。碗中倒入100克面粉、60克玉米油、适量熟的黑芝麻、适量盐，拌匀。




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3，揉成小面团，揉好的油酥面团是稍微偏软一点的，这样不易碎，后面好操作。




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4，夏季天热，不用等面团发酵。接下来把主面团和油酥面团分别分成5个小面团，再揉光滑。




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5，把主面团按扁，包入一个油酥面团，把封口捏紧。




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6，把所有油酥全部包好，盖上保鲜膜让面团松弛5分钟。




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7，取一个面团，擀成薄饼。形状不用刻意，长的圆的都可以。




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8，把饼两端分别往中间折。




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9，再轻轻地擀薄，不要太用力，以免擀破漏酥。




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10，沿着一端卷轻轻的卷起来，注意不要卷得太紧，给每一层留些长发的空间。




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11，把卷好的面团对半切开。




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12，切面朝上，按扁。把所有的面团全部处理好，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。




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13，待面团醒发至体积明显变大，擀成椭圆形的小饼。




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