干锅肥肠
【天冷了就吃这几道菜, 暖到可以让你把棉袄脱掉!】

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食材：肥肠1根、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、姜片、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒干锅肥肠的做法1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。3、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。4、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。5、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。6、放入青椒段，再翻炒片刻即可。干锅香辣鱼


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食材：鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、老抽10毫升、花椒3克、水淀粉适量、郫县豆瓣酱、蒸鱼豉油20毫升、香菜适量、蒜苗适量、白酒3毫升、白糖5克、豆瓣酱30克干锅香辣鱼的做法1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液（防止粘锅）2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炒出红油4、加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油、糖5、汤汁大火煮上5分钟6、把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟7、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡8、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，上桌干锅花菜


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食材：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油一勺干锅菜花的做法1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵（或直接用手掰），用淡盐水浸泡10分钟晾干水分2、五花肉切片、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块3、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油4、将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒5、菜花头都有点焦色加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀6、起锅前加入一勺盐炒匀即可干锅虾


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食材：虾1斤、洋葱1个、芹菜2根、土豆适量、莴笋适量、藕适量 、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、干辣椒、蒜、花椒、青椒、盐、鸡精、孜然粉、芝麻干锅虾的做法1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜2、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）3、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用4、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。5、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）6、再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。7、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱。干锅小土豆


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食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、醋干锅小土豆的做法1、准备调味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和几滴香醋（可自行调整）2、小土豆洗净，放入蒸锅蒸熟，晾凉，放入盘中3、洒适量盐，腌制十分钟4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下7、倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可干锅鸡