文章插图
肉切小块状，用盐、十三香、料酒码味。硬糊：面粉：淀粉（3:1），加一点点加入水，成面糊状，方便裹肉用。最后再点一点油。尖椒切块，姜切丝（炝锅），姜、蒜、葱（切末）蒜多一些。调碗汁：切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1料酒，一小勺盐、鸡精，香油，水淀粉1勺（适量清水）。将肉跟面糊抓匀，热锅入油6、7热（下一块面糊飘起来冒泡）。依次下入肉块（小火慢慢咋、变硬不用动它）。定好型之后，大火上色，捞出。热锅入油，放入姜丝、尖椒。放入炸好的肉块，下入汤汁，翻炒即可出锅。糖醋鲤鱼

文章插图
鲤鱼，葱，姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，盐，淀粉，面粉。1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。糖醋藕条

文章插图
莲藕，油，盐，面粉，糖，水，米醋，番茄酱。1.莲藕洗净，去皮，切成条状。2.锅内放油，烧热。3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。4.放油锅中炸之。5.全部炸好盛入盘中。6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。7.炒成糊状。8.放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。糖醋莲藕丸子莲藕450克、五花肉150克、大葱1根、姜1小块、鸡蛋1个、盐8克、老抽3克、白胡椒粉3克、面粉100克、香菜1颗、大蒜3瓣、番茄酱50克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克、玉米淀粉5克、饮用水1大勺、花生油。1）糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。2）五花肉去皮剁成肉馅。3）大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用。4）将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。5）放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。6）锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。7）大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。8）平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。9）调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。10）下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。11）倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。12）最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。糖醋土豆

文章插图
土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻。1.土豆随意切成大小适中的小块。2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。3.煎炸至土豆表面焦黄。4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。5.倒入锅中，大火收汁。6.撒点芝麻盛盘即可。糖醋蒜