糖醋排骨

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食材：猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。做法：1）排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。2）放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。3）煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。4）炒锅烧热，倒入调料汁。5）待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。6）倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。7）大火煮沸后调至小火炖煮。8）待锅中汤汁收浓稠即可。糖醋藕丁

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准备去皮莲藕一个，小葱一棵。莲藕洗净切丁。藕丁进锅焯水。淀粉加水调制好，备用。另取小碗，调制糖醋汁：加入老抽一勺，白醋一勺，糖三勺，盐适量，均匀搅拌。炒锅放少许油加热，放入焯好水的藕丁，加入糖醋汁。翻炒片刻之后，加入水淀粉，中火继续翻炒。葱切成丁，加入锅中，翻炒均匀出锅盛盘即可。糖醋脆皮豆腐豆腐1块（约600克），葱，食用油。酱汁材料：番茄酱3汤匙，生抽1汤匙，陈醋1.5汤匙，白糖1汤匙，淀粉1茶匙，鸡精，盐，胡椒粉，清水。豆腐洗净切成小块，葱切葱花。把酱汁材料放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用。平底锅倒入适量的食用油烧热。放入豆腐煎至金黄色。翻面继续煎至金黄色，盛出备用。原锅倒入适量的食用油烧热。倒入刚才调好的酱汁。烧至浓稠。放入豆腐，大火翻炒至酱汁均匀的挂在豆腐上。撒上白芝麻，撒上葱花即可。糖醋里脊

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猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。糖醋带鱼带鱼2条、米醋4勺，清水5勺，花椒，剁椒1勺，白糖3勺，料酒1勺，八角1个，盐1小勺，葱，姜，淀粉，酱油2勺。1、清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。2、锅里油温，放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。3、锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入带鱼。4、倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。糖醋茄子

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茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖。1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅了！东北溜肉段