闲来无事又想蒸包子了。
作为一个北方人，一天不吃面食就觉得空落落的。蒸点儿包子，熬一锅小米粥，既简单又营养还好吃。

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昨天逛超市看到货架上刚刚摆好的蒜黄，细长的身子，淡淡的一抹鹅黄简直太吸引人了，看上去那样鲜嫩，挑了一把最顺溜的放入购物车，称了称才6块钱，真不贵。



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这个季节的蒜黄非常鲜嫩，看到了可别错过，一定要买上一大把，加4个鸡蛋蒸了2大锅包子，又鲜又嫩特好吃，真香啊！
什么？你说这馅儿你都没吃过？那你可是错过了美味。别看是蒜黄，没有一丝辛辣味儿，反而是鲜嫩异常，比韭菜茴香馅儿好吃多了。



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我蒸的这个蒜黄包子不出汤，营养不流失，包子白嫩松软，味道鲜美，比韭菜茴香都好吃。只要注意几个小细节，你也能行的，跟我来制作吧！



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——【蒜黄鸡蛋包子】——
【食材】：
面粉500克，温水250克，干酵母6克，蒜黄1把，鸡蛋4个，料酒2勺，木耳1小把，生姜1小块，食用油适量，盐适量，香油适量
【制作步骤】：
步骤一：
准备好需要的食材，开始制作。蒜黄我买了一大把，花了6块钱，没细看有多重。



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步骤二：
包子需要发酵，所以先和面再做馅儿。面粉中加入酵母、温水，搅拌均匀后下手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处醒发。
有人说包子可以不用发酵直接包。行是行，但若论味道，还是发面的包子最好吃，一次发酵的包子风味是不同的。如果实在没时间，也可以采取一次发酵法，但要记得面粉中放点儿泡打粉，包子才会发酵得很蓬松饱满。



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步骤三：
蒜黄非常鲜嫩，几乎不用择，清洗干净根部的泥沙就可以了，然后切碎，提前泡发的木耳也洗干净，切碎放在一起。



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步骤四：
4个鸡蛋打在碗中，加料酒打散，一次性加入足够的盐，搅拌均匀后，入油锅中边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎。
把盐全部加在鸡蛋中，与蒜黄不会直接接触，所以拌馅儿的时候不会出水，而且，鸡蛋也不会咸，放心好了，这方法我用了20多年了。



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步骤五：
鸡蛋晾凉之后，加入切碎的蒜黄、木耳碎、生姜末，加入适量熟的食用油，再加少量香油，搅拌均匀后，就可以了。这样拌好蒜黄鸡蛋馅儿，味道非常鲜美，包到最后也不会出汤，不会流失营养。



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【6块钱买了一大把，加4个鸡蛋蒸了2锅大包子，又鲜又嫩真香啊！】步骤六：
馅儿做好了，再来看看面团，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面布满了小气孔，这样的面团就发酵好了。