文章插图

By 原来说美食用料鲈鱼 1条葱姜丝 适量红椒丝 适量食用油 适量葱姜片 适量蒸鱼豉油 1瓶>做法步骤


文章插图

1、买回来的鲈鱼，用水冲洗干净（把身上没刮净的鱼鳞和鱼 腮处理干净）


文章插图

2、在清洗干净的鱼背部用刀做一下刀工处理


文章插图

3、在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以（不用放盐和料酒，鲈鱼滋味鲜美，加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发，把异味或腥味去除）


文章插图

4、把葱姜、红椒分别切丝，放在一起，放入水中泡上


文章插图

5、约10分钟后，在盘子上先放一层葱姜片，然后再把鱼放在葱姜片上，在鱼身上淋上一些食用油，可以锁住鱼的鲜美滋味，最后鱼身上再放一层葱姜片


文章插图

6、蒸锅上汽后，把鲈鱼放进锅里，盖上盖子，中小火蒸8分钟即可（根据鱼的大小来决定蒸的时间长短，一般为8-10分钟）


文章插图

7、蒸好的鱼去掉葱姜，倒入蒸鱼豉油，鱼身上撒上葱姜红椒丝
【清蒸鲈鱼时，放盐和料酒都不对厨师长教你正确做法，太香了】

文章插图

8、锅里倒入适量食用油，烧至油面轻轻有烟冒出，把热油泼在鱼身上即可，清蒸鲈鱼就做好了做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！