说起炸丸子就容易让人想起小时候，记得小时候，家里几乎没有什么零食，哪像现在这么幸福，不过那时候也会有简单的幸福，想要吃东西，就会告诉妈妈，想吃什么想吃什么，不过说出来可不是零食，都是自己做的食物，比如葱花饼，丸子等，想想那是那个时候好，孩子们几乎不会挑食厌食，现在的孩子难伺候，各种食物供着，还嫌不好吃，小时候最喜欢吃妈妈做的炸丸子，其中素馅的我最喜欢，一口一个，能吃很多，具体吃多少忘记了，因为妈妈一边炸我一边吃，等妈妈炸完，我也吃好了，不过妈妈每次炸都会炸上很多，想吃东西的时候，就吃上几个，越吃越香。【做炸丸子，记住加“两样”东西，做出来定型快，外酥里软更好吃！】

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现在很少吃到妈妈炸的丸子了，我和哥哥都大了，再加上现在生活中，有很多可以买来的食物，谁还会想到吃炸丸子呢？前几天特别想吃，可能是年龄大的吧，就容易回忆小时候，所以到超市买了一斤，种类还不少，有胡萝卜的、土豆的、红薯的，都买了 一点，结果回家一吃，那就一个难吃呀，又硬又干又美味，很想念妈妈的丸子，离的远，就打电话，具体问了下妈妈炸丸子的技巧，今天将这个方法分享给你，以后可以自己在加做的吃了，不用再到外面买，做出来的丸子外焦里软，定型又快，好吃极了，妈妈说想要做好炸丸子，在做的时候，里面要加“两样”东西，赶紧来看看。胡萝卜丸子需要食材：胡萝卜、鸡蛋、面粉、小苏打、胡椒粉、盐、鸡精、面包糠先将胡萝卜皮去掉，洗净后切成细丝，或者是再切成胡萝卜丁都是可以了，就看自己喜欢吃什么口感的，切好后放入盆中，撒入一些食盐，腌制五分钟。


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经过腌制后，胡萝卜就出水了，加入面粉，要分次加入，加入一次搅拌均匀，最后搅拌成浓稠的糊状之后，打入两个鸡蛋，再搅拌，这个时候加入一点小苏打，同时加入适量胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，再打入一些面包糠搅拌均匀，面包糠是无意间加入的，发现加入面包糠之后，口感更好，你也试一下，没有不加也可以，换成馒头渣也很不错。锅中加入足量食用油，烧热到五成热，调成小火，开始下丸子炸制，全部放入后，调成中火炸，差不多三分钟后，全部捞出，再调成大火重新下锅复炸，在复炸的时候，时间要短，半分钟就差不多了，这样做出来的丸子效果更好，吃起来更加酥脆香浓，漂亮的炸丸子就做好了，咬上一口，外面酥脆，里面软嫩，太好吃了，不干不硬很蓬松。


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以后无论炸什么丸子，都可以这么做，两样东西不能少，一种是鸡蛋，一种是小苏打，鸡蛋使得丸子变得松软，而小苏打使得丸子变得蓬松酥脆，加入这两种食材后，丸子定型快，口感好。还有在炸的过程中，火候也要掌握好，不要火太大了，中小火就可以了，拨动丸子，使丸子受热均匀，熟透并切更酥脆好吃，最后记得要复炸，这也是更加酥脆的一点。喜欢吃丸子，就这么做吧。