水煮羊肉的做法是先焯水 ， 撇去浮沫后 ， 大葱、生姜、花椒等调味香料煮羊肉 ， 炖煮期间还要继续撇去浮油脂 ， 一般是水沸腾后炖一个小时 ， 加入适量的盐调味 ， 继续炖煮30分钟即可关火 。配料是用葱、生姜、花椒、大枣、枸杞和山楂即可 。
水煮羊肉的做法及配料
准备材料：羊前腿肉 ， 大葱、生姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、清水 。

文章插图
1、将羊前腿肉切成块 ， 放入水中浸泡一个小时 ， 每15分钟换一次水 。
2、将葱、姜去皮切成大块 ， 生姜用刀拍扁 ， 花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好 。
3、浸泡过的羊肉放入锅中 ， 加入水没过羊肉 ， 开始开大火煮 。煮至羊肉汤沸腾 ， 撇去浮沫后重新换水 ， 因为水中杂质以及血水太多 。换清水后大火加热沸腾 ， 撒入葱段、生姜、花椒、大枣、枸杞、山楂、中小火炖煮 。
4、炖煮期间撇去浮油 ， 一般是小火炖煮1小时观察软烂程度 ， 同时加入适量的盐调味 ， 继续炖煮30分钟即可关火 。

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