煎豆腐，千万不要直接下油锅，多加“这1步”，豆腐不碎不粘锅 _煎豆腐

豆腐这款食物大家都很清楚，白白嫩嫩充满着豆香。但是豆腐易碎是人尽皆知的，尤其是越嫩的豆腐就越容易碎，并且豆腐在日常的烹调过程中也特别的容易粘锅。其实，在煎豆腐时，千万不要直接下油锅，多加“这1步”，豆腐就会不碎不粘锅。

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其实我们在平常做豆腐时一定要选择合适的豆腐来烹饪合适的菜肴，比如说做汤就需要选择嫩豆腐，麻婆豆腐也是一样。如果是需要做油煎豆腐这种就需要选择水分比较少的老豆腐。而我们在做煎豆腐时选择老豆腐的原因就是，老豆腐质地较硬，水分少，煎起来不会爆油，也不容易碎。

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然而我们要做到不粘锅的前提条件就是要将锅底洗净，不能留有任何的杂质，因为就算是有一点杂质也会使豆腐出现粘锅的现象。锅清洗干净以后，许多加这1步，那就是拿一块老姜出来切片后在锅底涂抹均匀。这时候千万不要直接下油锅，先将锅放置火上，锅底一定要热起来以后才能加入食用油，这时我们可以用手贴近锅底来感觉温度，如果感觉到烫手了即可加入食用油。