炒茄子时，不要先放油，学会这样做，茄子不油腻不发黑，口感香嫩

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说起茄子，现在大家都是比较熟悉的，它不仅营养丰富而且口感香嫩，而现在正是茄子上市的大好季节，这个时候的茄子不仅价格便宜，而且口感也是最为美味，所以很多家庭主妇每次逛菜市场的时候，都会习惯性买几根茄子回来，这样制作成炒茄子给家里人食用，不过很多人烹饪出来的炒茄子不仅发黑而且还非常油腻，令人难以下咽。


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炒茄子作为一道家常菜，一直备受众多家庭的喜欢，特别是对于很多家庭主妇而言，烹饪炒茄子的话，就不用像其他菜一样，还要繁琐的清洗过程，而且烹饪方法也是非常方便，只要把茄子炒熟就可以了，但是很多家庭主妇在炒茄子的时候，却发现，茄子吸油非常厉害，而这样导致了茄子吃起来口感非常油腻，甚至颜色发黑令人看着就没有食欲了。


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其实这个和我们炒茄子的时候烹饪方法具有非常大的关系，一位30年的饭店老厨师教你一招：炒茄子时，不要先放油，学会这样做，茄子不油腻不发黑，口感香嫩，在炒茄子之前，我们先不要急着下锅，先用盐水把茄子浸泡30分钟，而后把茄子捞出沥干水分，最后再把茄子放到锅里煸炒，让茄子里面的水分慢慢流出来，等茄子8分熟的时候，我们在倒入一点油把茄子炒熟就可以了。


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这样做的茄子因为用盐水浸泡之后，里面的组织就会变得疏松，而且细胞结构也会被破坏，这样茄子里面的水分就很容易流出来，这样我们炒茄子的时候就不用了先放油了，而等到最后放油不仅可以避免茄子发黑和吸油而导致油腻，还能让茄子的口感变得更加香嫩。


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【小技巧】
1. 先用盐水把茄子浸泡30分钟，这样能让炒好的茄子不发黑。
2. 炒茄子的时候不要先放油，先把茄子煸炒下，这样不仅能让茄子里面的水分流出来，还能避免茄子变得油腻。
【炒茄子时，不要先放油，学会这样做，茄子不油腻不发黑，口感香嫩】3. 茄子虽然表面比较干净，不用这么清洗，但是要注意预防农药残留，所以最好还是放水里浸泡30分钟去除农残。