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材料：杏鲍菇 1-2根，大蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒一大勺，醋一大勺 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；做法：1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁碎；2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切成细长条；3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；清炒蒜蓉西兰花

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食材西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4g、鸡精2g、盐适量、清水5g做法西兰花洗干净将花朵切成小块锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可捞出放入冰水里降温烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味将菜花倒入一起翻炒加入少许盐、蚝油、鸡精一点点清水，翻炒水分收干即可熄火，上菜蚝皇凤爪

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材料：鸡爪、葱、姜、白糖、鸡精、料酒、老抽、大茴香、陈皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、淀粉、麻油1、将鸡爪清洗干净，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干；葱、姜切丝；2、热锅放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1-2小时，控干水分备用；3、将炸好的鸡爪加入葱姜丝、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉拌匀，放入盘子中，用旺火蒸20分钟；4、热锅放少许油，油热后放入鸡爪翻炒均匀，再加入料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2-3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可糖醋鱼块

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材料：草鱼、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉1、草鱼处理干净，切掉头部，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒、盐、腌制半小时；2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊；3、碗中加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用筷子拌匀，调成糖醋汁；4、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分备用；5、锅内留少许油，放入葱段、姜丝煸炒几下，放入调料汁，小火熬制浓稠；6、放入鱼块，快速翻炒，将糖醋汁均匀地裹在炸好的鱼片上，7、出锅装盘。干锅酱香八爪鱼

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食材：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。辣白菜炒五花肉

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食材：土豆大的，一个胡萝卜五花肉两大片，辣白菜一小盒，大蒜半头，料酒适量，盐适量，酱油适量，精制白砂糖少量；1、大蒜切片、要提早切大蒜，15分钟以上才会形成大蒜素、对人身体有好处！土豆胡萝卜切片、土豆片泡水，防止粘锅。五花肉切块、用料酒、少许的盐跟生抽腌制五分钟。2、热油，下五花肉，肉变色之后倾斜锅，让油下滑、将五花肉放在没油的上半部分，用锅铲挤压翻炒（类似于铁板烧，这样肥肉的油被靠出，吃的时候香，不腻，掌握火候不要炒糊了）3、五花肉焦黄后出锅备用。接着可以下土豆片跟胡萝卜片了（这里不用放油，之前放的油加五花肉熬出来的油，更香）中火慢慢炒熟，中间加两次味极鲜酱油，量自己掌握。4、加酱油；炒熟之后下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香后下辣白菜，大火翻炒；加少许白糖，炒匀即可出锅了；出锅；孜然牛肉粒