大家好 ，我是小编，今天给大家带来的是，其实腊肠的名字叫香肠！由于远古时代没有冰箱，腊肠只在腊月制作，所以通称为香肠！

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后来因为一段历史典故，把香肠变成了腊肠！据说古时候有一位姓黄的肉店老板，一天一位顾客前来买食品，双眼盯着香肠左看右看，终于拿出一根闻了闻，问他老总这是什么东西？老板说这也是“腊肠”！顾客一听便转身离开，黄掌柜急忙拿出二根香肠追了出来，要送给这位消费者品尝一下！意想不到的是，消费者匆匆忙忙招手说，“我不吃辣椒”！原本是消费者对“腊”和“辣”的误解！黄掌柜急匆匆地做着小刀，并切了一小块让消费者品尝，没想到品尝后，于是就买了几十斤！从那时起，黄掌柜便将腊肠改为香肠，并在大红纸上写上“香肠”两个字，然后，香肠的名字就流传开来！

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小编觉得，肉用时很划算，很多人都是用来灌肠的，因为温度还不太高，所以一般熏过的腊肠都要马上上锅煮熟，而且没有晾干！那些没经过风干的腊肠其实很不好吃！食用基本没有一丝紧致的味道，有的像吃了红烧排骨，非常腻！节气过后，气温逐渐下降，到了灌肠的时候啦！许多人在做的时候，全部都腌渍，其实这也是一个大错误！要想不发霉，要变香更入味，这2步不可少！

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小编觉得，1：洗肉！许多人都会有这样的感觉，立刻腌不好吗？其实，洗肉也叫泡肉，生猪肉买回家后再用冷水泡2-4小时。这样的效果就是去除里面的血腥味，也可以去掉里面的污渍，这样做出来的腊肠才会不腥不柴，更入味！

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小编觉得，2晾肉！肉洗净后，不必马上腌渍，假如里面有凉水的话，会很容易导致发霉！清洗过的肉，悬挂在自然通风的地方，晾干1-2小时，目地也可以更好的去除里面的水分。

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小编觉得，小贴士：要制作出更加美味的腊肠，大伙儿必须记住，馅最好选用肥三瘦七的，或肥四瘦六的，这样的胖瘦配搭才好吃！还有就是肉绝对不能用碎肉机绞成馅，那味道会很糟！腌渍的时间不需要超过1小时，那样最好的做法是切成薄片，这样才够劲！