5、肉馅去腥的关键，就是葱花、姜末、花椒水，这3样一个都不能少。

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拌肉馅，记住这个顺序，就是调味—打水—放油，顺序不能错。如果是素馅饺子，比如韭菜鸡蛋馅，就要先放油后调味，弄错了韭菜就会出水。
这就是拌饺子馅的技巧，掌握了上面几个技巧，保证饺子馅鲜嫩多汁，香软油润，一点都不腥。