要放生抽。生抽既能调味又能提鲜，它是特别实用的一种调味料，所以万能饺子馅中不能没有生抽，肉馅里加了生抽后味道更好，香味更足。生抽是一种比较咸的调味料，那么倒的生抽量比较多的话，食盐就要少放一些。

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要放葱油。肉馅想要鲜嫩又多汁、香气浓郁，就需要给肉馅里加油，加了油后肉馅更嫩更香。而油不要用生油，最好用葱油，葱本身很香，再炸成葱油添加在肉馅里，增香效果特别好，炸葱油时，可以放大葱、生姜、香菜、八角，小火炸一炸，炸焦后捞出，放凉后使用。加葱油还有一个作用，避免肉馅出水，那么不出水，肉馅也就更嫩了。
要放香油。肉馅饺子里除了放肉，还要有蔬菜，比如大葱、白菜、白萝卜等，而这些菜若干巴巴的和肉馅混合后，会破坏肉馅的鲜嫩，所以蔬菜和肉馅混合前，要放香油搅拌一下，处理好后再和肉馅混和搅拌，做出的饺子更香更嫩。
学会这个万能饺子馅了吗？记住放生抽、葱油、香油，不放料酒、十三香。调馅顺序，先调肉馅，肉馅中加食盐、生抽、白胡椒粉调味，爱吃蚝油的味道，也可以放点，搅拌好后再放葱油搅拌，接着给蔬菜里拌香油搅拌，最后再和肉馅混合。
怎么调出香喷喷的饺子馅？学会万能饺子馅，包什么肉饺子都好吃！快试试这么做吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。