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比如活烤章鱼。这种日本料理方式完全没什么烹饪技巧。如果想吃这道菜，他们会把捞上来的活章鱼直接放在烧烤架上烤。这样的食物烹饪出来，毫无美味可言。




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“骨泳”又叫做“泳骨”，从字面意思上看，就是游泳的骨头。而能游泳又有骨头的肉食，我们第一反应就是鱼类。是的，“骨泳”就是一种让鱼被剃了骨头还能活着，继续在水里游泳的烹饪方式。




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这种“骨泳”的料理可不是随随便便一个厨师都能做到的。厨师在烹饪前，必须对鱼的血管及神经分布特别了解，而且对厨师刀工刀法的要求也特别高。既要维持鱼的生命体征，也还要做到食材的美观。技术不精湛的厨师一般可做不到这点。




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然后，那条被“凌迟”过的鱼。会被厨师再次放到鱼缸里，等待最后一刻的来临。因为这条鱼虽然大脑还活着，但是它没有了鱼鳞、鱼皮和鱼肉的保护，活着也是在等死，它的生存时间不会太久。




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就是这样的烹饪手法，在日本人看来是处处透着“工匠精神”的。因此这种吃法在上流高端人士在特别流行。




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很多人都接受不了日本的饮食文化，因为生食在日本人的生活中无处不在，甚至鸡蛋，他们都能用生的来拌米饭吃。为了能追求肉类食材的新鲜，他们都会选择用冰块保鲜。但是不知道日本人有没有考虑过生食肉类带来的后果。他们真的不担心寄生虫的问题吗？




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日本厨师在制作生鱼片时，并没有过多的烹饪手段，为了让食客得到最好的食用体验，除了要精心挑选食材，刀工好坏就成了生鱼片成功的关键。




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【日本发明的“骨泳”，将活鱼肉剃光，再放回缸里，鱼还活着】其次，日本厨师在制作料理时，盘中食材的摆放，也是很考究的。世界上有很多以美食著称的国家，他们的高端菜肴经常都会用精致的摆盘来提升格调。很多食材在摆盘后，与其说是食品，不如说是艺术品。作为对审美要求非常高的日本人，他们将这一点发挥到了极致。




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因为一些文化差异，很多人对生食在一定程度上并不觉得可怕，但是类似“骨泳”这样生食，还要观赏将死之鱼垂死挣扎的饮食文化，实在是令人深思。




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我们都知道，动物体内会有大量的寄生虫，很多寄生虫经过高温的烹煮都能被直接杀死。但是奉行吃肉就必须吃新鲜生肉的日本人来说，他们真的不担心寄生虫的问题吗？