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⑧等到锅中大白菜菜梗煮软了，锅中有很多水时，倒入白菜叶子和豆腐，再加一点盐中小火炖。这里的盐要少加一点儿，咸肉是腌制的、豆腐是冻过的，还多加了豆瓣酱之类的，口味重，再加多盐，豆腐会很咸。

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⑨俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐和大白菜在锅中炖得越久，越入味。当我们看到大白菜叶子变得很软很软时就可以撒点葱花盛出来食用了。

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宝妈小贴士大白菜炖豆腐的步骤一目了然，看起来没有一点难度，似乎没人不会做。你发现我开头说的3个窍门了吗，一起看看具体是哪 3个。①豆腐需要淡盐水泡一泡，去除豆腥味。把豆腐放入冰箱冻一冻，这样豆腐内部的水分会结起来，等到放入锅中煎的时候水分就出来了。这样做不仅去掉一部分豆腥味，而且让豆腐内部起孔，炖起来入味柔软。②大白菜的菜梗和叶子分开放入锅中，菜梗的水分多，煮出来炖豆腐营养不流失，味道也比多加水煮出来的好吃。

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③这道菜煮的时间越久越入味，我们煮的时候尽量少加点盐。咸肉、豆瓣酱、生抽里面都有盐分，炖得久了盐分都释放出来，菜也就吸收进去了，所以很入味。如何挑选大白菜？大白菜有好几个品种每个人口味不一样，喜欢的肯定也不同。建议挑大白菜时，挑包裹很紧实、按压比较硬、表面没有黑点的大白菜。买回来后根部放在地上靠墙放在阴凉处，可以保存10天不会坏。结语:入冬后，家家户户都离不开大白菜，用它和豆腐炖一炖营养又美味。豆腐炖大白菜的3个窍门掌握了，你也能做出饭店的水平。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。