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我家菜谱上的常客，有些人知道是什么部位后不敢吃，都说口味真重！
在炳哥家，炒猪大肠头是很经常会出现的，这道美食色香味俱全，炒猪大肠头是一道非常有特色的客家菜，闻起来味道就非常香，吃起来口感非常特别，吃过的人都会深深的喜爱。
但是也有不少没吃过的人知道这个猪大肠头的部位之后就不敢吃了，都说口味真重。

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炳哥家常常将猪大肠头和酸萝卜一起炒。萝卜味甜，脆嫩、汁多，在民间素有"小人参"的美称。
一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素；常食萝卜可增强机体免疫力。
今天用到的是酸萝卜，是一种腌制的食物，酸萝卜颜色鲜，质地脆，香甜可口，既生津又开胃。


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猪大肠头（也叫尾口）是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。大肠头鲜香厚重，质感香醇。
但是大肠头的味道不大好去除，很多人都做不好，今天炳哥就教大家一种做法，酸萝卜炒大肠头，喜欢的朋友们赶紧试试吧！


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话不多说，让我们一起接着往下看看，这道酸萝卜炒大肠头是如何制作的吧。
【食材准备】：
大肠头，酸萝卜，辣椒，小米辣，香菜，生姜，蒜，鸡精，盐，酱油，食用油等等
【烹制方法】：
1、首先购入适量的大肠头，可以购买那种现成的大肠头，可以省去处理的步骤，将大肠头清洗好之后沥干放在砧板上切成小段备用。


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2、接着，家中有酸萝卜罐头的可以从罐头中取出适量的酸萝卜备用，再将辣椒清洗好之后切成段，小米辣切成段备用。


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3、然后再准备少量的香菜，洗净之后切开，生姜洗净表面的泥土洗净之后切开，蒜去皮之后切碎备用。


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4、准备好这些食材之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右倒入切好的蒜末和生姜煸炒。


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5、煸炒片刻之后，倒入切好的大肠头爆炒，生姜和蒜还能够起到去除腥味的作用。


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6、翻炒均匀之后，放入准备好的酸萝卜，辣椒和小米辣一同翻炒，将辣椒的香味炒入。


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7、这时候，根据个人口味的喜好程度，放入适量的鸡精，盐，酱油进行调味，起到很好的提鲜作用。