我们需要的食材有：猪肉、荸荠、鸡蛋、小白菜、葱、姜、糖、盐、淀粉、老抽、生抽、高汤、胡椒粉、料酒。接下来是处理食材：我们将猪肉清洗干净后切成小块，然后再剁成肉末。我们将荸荠清洗干净后去掉皮，然后将荸荠切碎。把葱清洗干净后剁成末，姜剁成末备用。

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准备一个盆放入肉末、葱末、姜末和荸荠，搅拌均匀后放入鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、糖和盐并搅拌均匀，直到糖和盐完全融化为止。然后我们往肉馅中放入适量的清水并搅拌均匀（清水要分三次放入，每一次都要在搅拌均匀后再放入），直到肉馅搅拌至上劲为止。我们在手上抹上一层油，然后将肉泥取出一块用手团成圆形状，之后我们把肉丸子在手掌之间来回的摔打，等到肉丸子变得紧实上劲为止。




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在锅中放入适量的油，等到油七成热的时候放入肉丸子进行炸制，直到肉丸子表面炸制微黄定型后，我们将丸子捞出来控油备用。另起锅烧油，等到油热后放入葱丝和姜丝进行煸炒，等到炒出香味后放入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉并翻炒均匀，等到盐和糖完全融化后放入适量的高汤和肉丸子，然后盖上锅盖进行煮制。


【四喜丸子这么做 好吃到汤汁都留不下】

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等到锅中的高汤煮至还剩一半的时候，我们把锅中的葱和姜捞出来。准备一个碗放入适量的清水和淀粉并搅拌均匀。我们将搅拌好的淀粉汁淋入锅中并搅拌均匀，然后将火转为大火进行收汁，等到汤汁变得浓稠时并且肉丸子完全被酱汁包裹上为止关火。我们把小白菜清洗干净，在锅中放入适量的清水，等到水开后放入小白菜进行焯水，等到小白菜变软后将小白菜捞出来在盘中摆好造型，然后我们将丸子捞出来放入盘中，最后把酱汁浇在丸子和小白菜上。然后一道既好吃又美味的四喜丸子就做好了。