眼下正是吃柑橘的大好时节 ， 但你在购买的过程中 ， 多少会遇到这种情况——各种柑橘摆在眼前 ， 买哪种才好呢？不由自主地感叹：“它们家怎么那么多成员呀！”的确如此 ， 在各大常见的水果家族中 ， 很难有比柑橘家族更复杂的种属了 。柑橘家族 ， 主要由橘、柑、橙、金柑 ， 柚、枳等组成 ， 各大成员有何区别？为什么橙子比柚子好剥皮 ， 但比橘子难剥？如何分辨柑和橘？它们各自的营养如何呢？今天 ， 我们来聊聊柑橘家族那些复杂事儿 。

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1、柑橘家族各大成员有啥区别？
每次经过水果摊 ， 不知道大家会不会被鲜艳的柑橘家族所吸引 。柚子、橘子、柑、橙子、柠檬 ， 甚至葡萄柚 ， 都散发令人心动的颜色和沁人的芳香 。但是大家知道吗 ， 柑橘家族的所有成员 ， 除了枳和金橘 ，  基本都来自三位野生“祖宗”——枸橼 、野生柚和野生宽皮橘 ， 通过自然杂交或者人工杂交的方式得到的 。据说 ， 柑橘家族的三位老祖宗最初只生长于中国南方的茂密森林中 。后来 ， 人们觉得它们好吃 ， 就把它们种植在了一起 。所谓近水楼台先得月 ， 挨得近自然也有好处 ， 它们相互钦慕 ， 私相授粉发生杂交 ， 产生了新的品种 ， 比如野生柚和野生宽皮橘杂交产生橙 ， 枸橼和橙杂交又产生柠檬 。新的品种因为含有双亲的特质基因而口感独特 ， 被有心的人们发现 ， 于是 ， 人们也开始有意识地杂交这些水果 ， 从而让柑橘属的“宝宝”们越来越多 。

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2、为什么橙子比柚子好剥皮 ， 但比橘子难剥？
每次扒柚子的皮 ， 那叫一个难！在自然界 ， 除了柚子这种难扒皮的水果 ， 还有很容易剥皮的宽皮橘 。宽皮橘之所以叫“宽皮” ， 是因为果皮相当的宽松 ， 很容易与果肉分离 。为什么橙子比柚子好剥皮 ， 但比橘子难剥？因为橙子是野生柚和野生宽皮橘杂交出来的孩子 ， 继承了父母的不同基因 。由于宽皮橘的“基因改良”作用 ， 橙子既有像宽皮橘那样的甜酸味 ， 没有柚子的苦味 ， 又比柚子好剥皮 。
那么柑橘家族的“基因改良”作用有没有什么规律呢？根据四川农科院的研究人员发现 ， 柑橘杂交的后代会符合以下几条规律：第一 ， 个头会偏向于个头小的亲本 ， 所以橙子比柚子小 ， 更接近于橘子；第二 ， 果实的形状会取个中间值 ， 跟双亲都有点像；第三 ， 糖含量会取中间值；第四 ， 也是我们不希望看到的 ， 酸度会偏向于更酸的一方 。所以 ， 甜橙是无法拯救柠檬的 。
3、如何分辨柑和橘？
大家经常会分不清柑和橘 ， 觉得它们长得很像 ， 这是因为柑是橙子和橘子杂交的结果 。分辨橘、柑、橙主要有两种简易的方法：一是看皮好不好剥 。橘子皮非常好剥 ， 一剥就开；橙子皮很难剥 ， 一般不是剥皮吃 ， 而是切开吃 。而柑子皮介于二者之间 。二是种子里胚的颜色 ， 橙子的胚是乳白色 ， 柑的胚是淡绿色 ， 橘的胚是深绿色 。

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