天冷了，7道热乎乎的炖菜学起来，每天换着花样做，暖胃又营养
天冷了，下班回到家来一锅热乎乎的炖菜，让人很快就能把寒冷和疲劳抛在身后了。冬天炖菜之所以受欢迎，一是食材没什么限制了，荤素都可以，只要能放锅里煮的都行，再者就是热乎，炒菜很快就凉了，但炖菜一直是热乎的，吃完暖胃暖身，做法简单还特别鲜美，推荐7道热腾腾的炖菜，全家都喜欢吃。
一、豆腐酿肉煲豆腐酿肉，一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合，绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。

文章插图
【材料】：北豆腐一块，猪肉150克，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒2个
【做法】：1、豆腐买回来后洗净，吸干水分后把豆腐均匀地切成小块，用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
2、肉剁成末把挖出来的豆腐加一点到肉里一起搅匀，加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
3、在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
4、砂锅中倒入油，放入豆腐煎制至二面金黄。
5、砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀，加入适量水煮开把煎好的豆腐码入砂锅中，盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，熄火前放入辣椒和香葱。
二、豆浆黑鱼锅豆浆除了直接喝外还可以用来做菜，特别推荐的一种做法，好吃还不上火。


文章插图
【材料】：黑鱼1条，冬笋1个，黄豆30克，盐适量，料酒2勺，白胡椒粉少许，油适量，香葱2根，淀粉少许，
【做法】：1、准备好材料，先来做豆浆，取30克黄豆放入豆浆机，加500毫升纯净水打成豆浆。
2、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，冬笋切成片。
3、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，冬笋片放入开水中焯下水。
4、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒，加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出，把打好的豆浆一起倒入鱼汤中，再把焯过水的冬笋片放入锅中，煮开后加入适量盐调味。
5、煮好后把汤倒入砂锅中，再把鱼片放入砂锅，煮开就可以端上桌了。
三、家庭版寿喜锅各种食材吸足了料汁的鲜甜，味道特别鲜美，寒冷的冬天来一锅特别治愈。


文章插图
【材料】：肥牛卷1盒，蟹肉棒250克，大虾300克，豆腐250克，鲜香茹6个，茼蒿200克，金针茹200克，大葱一根，寿喜锅调味汁适量，黄油20克
【做法】：1、准备好材料后茼蒿去掉下面老的部分清洗干净，金针菇切去根部也清冼干净，香菇洗净后表面切花刀，大葱切小段，豆腐洗净后切稍厚的片，大虾去掉虾线后清净干净。
2、再来调一个寿喜锅的料汁，我超市买现成的，只要把寿喜锅调味汁和清水以1：4的比例调均即可，如果想自己调配的话，可用1大勺味淋，1大勺砂糖和2大勺寿喜烧酱油再加适量清酒调配。
3、锅中放入黄油，把切好的豆腐放入煎至两面呈金黄色后取出，再把大虾放入锅中煎至变色后取出。
4、把大葱放入锅煎出香味放入砂锅中，
5、把处理好的食材一起放入锅中，香菇这些不易熟的放在下面，然后倒入调好的寿喜锅料汁，大火煮开后转小火煮8-10分钟就可以了。