①提前泡发黑木耳，时间紧的话也可以用温水，15分钟左右可以发好。鲈鱼洗净去内脏，在内侧稍擦上一些盐，待用。
②胡萝卜，姜切片，葱洗净切段。锅烧热，入油，放入姜片和葱丝，煸出香味之后滑入鱼，煎至两面金黄。
③加水莫过鱼，同时加入胡萝卜和黑木耳，加盖大火烧开转小火，焖二十分钟以上。开盖加牛奶、盐和糖，稍微收一下汤汁即可。
07 青椒黄骨鱼汤

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食材：黄骨鱼、生姜片、大蒜、辣椒酱、青椒、小葱、盐
做法：
①黄骨鱼处理好，洗干净。小葱打结。青椒切成圈。锅中热油，放一片生姜片抹一抹。然后黄骨鱼一条条每面煎1分钟。
②锅中再热油，加入生姜片、大蒜还有黄辣椒酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀。
③放入煎好的鱼，加入适量的水，和小葱，大火烧开。一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐即可。
08 酸菜龙利鱼汤

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食材：龙利鱼、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡精
做法：
①龙利鱼洗净切成小片，加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。把小米辣、大蒜、生姜分别切末备用。酸菜冲洗干净，捏干水分切成细丝备用。
②锅中倒油，放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味，把酸菜倒入锅中均匀翻炒，给锅中加入适量的水烧开。
③汤烧开之后一片一片的放入腌好的鱼肉，煮至肉片发白。然后放入适量盐、鸡精，轻轻搅拌均匀即可出锅。
09 鳝鱼汤

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食材：黄鳝、火腿、生姜、蒜头、料酒、食用油、食盐、白胡椒粉、小葱
做法：
①黄鳝处理好，用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。准备生姜、蒜头、火腿片。
②大火烧热不沾锅，倒入切好的生姜和蒜头爆香，再倒入黄鳝拌炒一下。盛出倒入铁锅，放入火腿片，加入料酒、清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟。
③打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。
10 氽糟青鱼汤

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食材: 青鱼、白菜、冬笋、香糟、盐、味精、白糖、黄酒、清汤、油
做法:
①将青鱼中段一剖两半，剔去脊骨，切成长方块，用盐、糖拌匀，再加入香糟、黄酒，继续拌匀拌透，腌制5~6小时。
②用清水洗去香糟，沥干水分。白菜心洗净切成长条。冬笋切成薄片。锅内放入清汤、鱼块，烧开后撇去浮沫。
③加入笋片、白菜心、味精、盐，用旺火烧开转小火氽煮8分钟，待汤色变微黄色，淋入适量油即可。
冬季居家养生不妨多喝鱼汤，这款10鱼汤做法快收藏起来慢慢做。