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材料： 豆腐一盒(900G)、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、李锦记辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许；做法1.豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分；2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤劳的朋友都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用；3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用；4.同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可；5.加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟；6.开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可；

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材料：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；做法：1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；

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材料：虾20只、春笋100克、麻椒半勺、葱适量姜适量、啤酒6勺、辣椒油3勺、料酒2勺、食盐半勺、白糖1/3勺、植物油2勺1.虾去壳，去虾线，用料酒腌渍30分钟2.锅内烧开食用油，转中火，加麻椒辣椒酱超香后加葱姜花，放入笋丝，翻炒大约1分钟3.加入虾，轻轻翻炒至虾开始变红色，加盐、糖，翻炒均匀4.啤酒分三次浇入，每次浇后都要充分收干汁5.最后一次浇入的啤酒，稍微收干留些许汤汁即可出锅

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1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用2、鸡肉冲洗干净3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来5、把鸡皮渣从锅里拿出6、放入葱姜蒜煸炒出香味7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟11、藕去皮切片，青红椒也切片12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅14、继续改小火炖10分钟15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可