导读：蒜苗，又叫青蒜，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，同时还能保护肝脏，有消积食的作用。蒜苗一般都是秋天播种，冬春收获，所以这个季节，正是蒜苗最新鲜的时候，一定要多吃。

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那今天我就给大家介绍一个我最常吃的蒜苗吃法——『蒜苗炒肉丝』，鲜嫩可口还下饭，营养也丰富，最重要的是，做法特别简单，一学就会，下了班在家就能做出美味。话不多说，快和我一起来看看吧。


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- 蒜苗炒肉丝-
【食材准备】：
500克里脊肉，3根青蒜苗、3根干辣椒、3瓣大蒜、1块生姜、1勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、少许淀粉、1勺蚝油、食盐。
【蒜苗炒肉丝的做法】：
第一步：买回来的里脊肉处理干净，切丝装入碗中，加半勺老抽、一勺料酒、少许淀粉，搅拌均匀，再加少许食用油，腌制20分钟。


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第二步：蒜苗切小段，辣椒切碎，姜蒜切末，装盘备用。


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第三步：起锅热油，油热后下干辣椒和蒜片，快速翻炒激出香味，爆香后将腌好的里脊肉倒入，快速翻炒。


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第四步：肉炒断生变色后，将切好的蒜苗倒入，转中火继续翻炒。


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第五步：加一勺蚝油、一勺生抽和少许食盐，翻炒入味，等蒜苗的颜色变深，就可以关火出锅了。


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【蒜苗炒肉丝的注意事项】：
1、加了蚝油和生抽之后，食盐就不用放太多了，避免太咸影响口感。
【冬天碰到这菜我必买一大捆，鲜香下饭，还能杀菌防流感，要多吃】2、提前将肉腌制一下，可以去掉猪肉多余的腥味，还能让肉质吃起来更鲜嫩。


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