沙棘玉米鱼

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原料：草鱼一条2000克、油菜一棵、炸海带丝适量调料：盐、料酒、沙棘汁、白糖、水淀粉、清油、干淀粉、吉士粉制作：1.将草鱼宰杀洗净，去头、尾，中间片开，去龙骨，剔净翅骨，切花刀，呈玉米粒状，用盐、料酒腌制3~4分钟。干淀粉、吉士粉以3:1的比例活匀，将改刀后的鱼拍匀干粉。油菜刻成玉米叶形，焯水入味。2.油锅上火烧至六成熟，将鱼下锅炸熟，摆在盘中。3.炒锅上火，倒入沙棘汁，加少量水、盐、白糖，烧开后勾芡，淋少量清油，浇在鱼身上，点缀油菜叶、海带丝，呈玉米状即成。牛肝菌芥末鸭掌

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原料：鸭掌10只，牛肝菌200。调料：盐、糖、米醋、香油、金狮酱油、鱼腥草汁、美极鲜、万字酱油、红油、蒜末、香葱末。制作：1、将牛肝菌改刀为0.2cm的片上笼蒸30分钟，晾凉备用。2、将鸭掌解冻，加葱、姜、料酒、上笼蒸20分钟，晾凉备用。3、把“调料”里的酱料调制均匀成芥末汁。将蒸好晾凉的鸭掌与牛肝菌摆盘，跟芥末汁上桌。烧椒海参

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制作：1、把南美参片成薄片，焯一水才放入汤锅煨入味。2、把牛角椒放明火上烧成烧椒，然后用手撕成大块，待用。3、炒锅入油烧热，下大蒜瓣、洋葱块、小葱段和鲜花椒先炒香，加入自制的酱料再把面筋、海参和烧椒放进去，稍焖一两分钟便好。金汤养生锅

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制作：1、把毛芋儿的皮削干净，放到鸡汤锅里煨入味才捞出来，待用。2、把鲈鱼肉和发好的辽参分别片成片后，也在鲜汤锅里煨入味，出锅备用。3、净锅入清鸡汤、竹米糊和虾汤，烧开后放入煨好的芋儿、鱼片、辽参片和马蹄丁，调成咸鲜味便成菜。留香鸡

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原料：三黄鸡1只、盐焗鸡粉300克、黄栀子50克、盐50克鸡精100 克、干辣椒50克、大葱200克、姜100克、胡椒粉20克、鲜汤5000毫升、鸡油1000克制作：1.三黄鸡治净，入水锅汆一水，捞出沥干水分。2. 锅入鸡油上火，下入姜、大葱、干辣椒炒香，注入鲜汤烧开， 再倒入桶中， 加入盐焗鸡粉、黄栀子、盐、鸡精、胡椒粉，即得卤水。3. 将三黄鸡放入卤水桶里，烧开卤30 分钟，关火浸泡40 分钟，捞起沥干水分。走菜时改刀装盘，稍加点缀即成。大梁私房兔

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原料：去皮仔兔300克、丝瓜100克、小土豆200克、泡子姜30克、泡小米椒25克、葱花、大蒜块、青花椒、青椒段、鲜小米椒、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒面、水淀粉、鲜汤、猪油、菜籽油各适量制作：1.把兔肉斩成丁，纳盆加盐、味精、料酒等码味。另把丝瓜切成条，泡子姜切成丝；泡小米椒一半切段，一半打碎。2.锅入菜籽油烧至五成热，下兔肉丁滑油；丝瓜条单独过油，捞出来盛入碗里垫底。另把土豆削皮，上笼蒸熟后待用。3.净锅下入菜油和猪油（两者比例为2∶1） 烧热，放入青花椒、大蒜块、泡小米椒碎、泡子姜丝、泡小米椒段炒出香，然后掺入适量的鲜汤，放入兔肉丁，并调入盐、白糖、味精、鸡精。用小火烧透时，放入青椒段煮断生，勾二流芡收汁，起锅盛入盛器内，四周摆上蒸熟的小土豆，撒些葱花，即成。景颇山官山牛头宴