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每当这个季节，每家每户都要做上一罐子麻辣萝卜干，麻辣香脆，比回锅肉还好吃！
用料

• 萝卜 5个
• 盐 7勺
• 白糖 1勺
• 辣椒油（配方）： 1大勺
• 蒜瓣 1个
• 生姜 1块
• 粗辣椒面 1小碗
• 王守义十三香（可不放） 3勺
• 胡椒粉 1勺
• 小丑娃孜然粉 3勺
• 油 适量
• 花椒 1把

做法步骤

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1、萝卜洗净，切成手指粗细的长条！


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2、切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！


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3、把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！


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4、放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）


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5、这是压了一晚上的萝卜条！


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6、把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）


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7、晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！


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8、晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！


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9、整理好放在案板上！


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10、切成小丁备用！


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11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！


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12、起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！


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13、把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！


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14、可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！


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15、把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！


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16、翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）

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