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这道菜酱香浓郁，咸鲜微甜。我用了葱伴侣六月香豆瓣酱、蒜蓉酱和辣椒酱，不用再加糖和盐，简单易做，厨房小白也能做出的美味。配菜用的是香菇，朋友们可根据自己的喜好随意调整。
By 淮北慧子
用料

• 排骨 500克
• 大葱 1段
• 生姜 5片
• 大蒜 5、6瓣
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 2勺
• 葱伴侣六月香辣椒酱 1勺
• 葱伴侣六月香蒜蓉豆瓣酱 2勺
• 鲜香菇 4、5朵
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 3大勺

做法步骤

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1、主要食材


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2、排骨洗净焯水去除血沫，捞出备用


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3、锅中倒宽油，油温六成热放入葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香


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4、关火，放入葱伴侣六月香豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱各2勺和辣椒酱1勺


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5、小火翻炒均匀


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6、放入焯过水的排骨和鲜香菇片，中火迅速翻炒


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7、兑入清水没过排骨，加入生抽、老抽、料酒和醋，中火焖炖，其间翻拌几次，为的是上色均匀


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8、收汁，色泽油亮，很诱人！


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9、装盘，撒些青蒜叶装饰，同时也能增加蒜香味。尝一尝，酱香+蒜香+菌菇香+排骨香，香香入口，再配一碗大米饭，完美！
小贴士1.配菜可根据喜好随意搭配：比如杏鲍菇、土豆块、山药等等都可以； 2.因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。